绿茶是我国最古老的茶叶品类，也是生产量和消费量最多的茶类。截止到2018年，我国绿茶生产量达到172.24万吨，比其他茶类加起来还要多，在六大茶类的占到65.8%。茶叶供需之间处于动态平衡之中，有供给就有需求。在日常生活中，不管是居家休闲还是办公招待，喝绿茶仍然是首选。因为相比于其他茶叶冲泡，绿茶更简单更方便，也更能让人接受。
我国四大茶区均有绿茶生产，比如说江北茶区的日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片等，江南茶区是绿茶的主产区，名茶众多，既有全国十大名茶的西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，也有很多小众名茶，类似岳西翠兰、敬亭绿雪等，而西南茶区的竹叶青、都匀毛尖也是非常出名的绿茶，华南茶区虽然以乌龙茶、黑茶和红茶为主，但也从事绿茶生产，桂林毛尖、凌云白毫以及台湾的三峡龙井等。
这是因为绿茶的种类众多，品级不一，所以大家在购买和挑选的时候，很容易头晕眼花，不知道如何判断。所以今天我们就教大家一个小技巧，通过观察叶底的方式来判断一款茶是到底是不是好茶。
其实之前我们一直讲，如果你到茶叶店里去购买茶叶的话，一定要试喝。试喝不但可以观看到干茶的颜色，可以品尝茶叶的滋味口感，还能闻到茶叶的香气。另外我们还可以通过观察冲泡之后叶底的形态特征，来判断一款茶是不是好茶，是不是新茶。
除了极少数低档绿茶，对叶底破坏比较大以外，大多数绿茶叶底都是比较完整的，因此给了我们一个直观的感受。因为绿茶的制作工艺相对来说比较简单，对于叶底的破坏比较小。即使是手工炒制的绿茶，同样可以通过观察叶底，来做出相对明确的判断。
第一，叶底颜色
如果冲泡之后的绿茶叶底颜色新鲜明亮，看起来饱满，有活力的话，一般来说是新茶。如果叶底颜色暗淡无光泽，则有可能是陈茶。如果出现青暗色，则有可能是夏秋粗老绿茶。如果叶底中夹杂色深较老的青片，则是因为杀青工艺出了问题，混入了老叶。
第二，叶底匀整度
如果叶底的匀整度大小一致，则说明茶叶的采摘和分拣做得到位，这种绿茶的等级不会太低，一般都处于中高档绿茶之中。如果大小不一的话，很有可能是后期低档绿茶。
第三，叶底嫩度
高档绿茶，尤其是明前绿茶，多采摘一芽一叶原料制作，叶底鲜嫩，充满活力，芽头壮实。如果叶底散开，叶片薄瘦，且多是三叶一芽，则说明是后期老茶叶原料制作而成，等级比较低。
第四，叶梗颜色
高档绿茶叶底非常柔软，细嫩有活力。而低端绿茶会有明显的叶梗，一旦叶梗很硬，则说明茶叶原料比较老，茶叶的品质就会降低。一旦出现红梗红叶的现象，则证明制作工艺不过关，出现了质量问题。
第五，叶底破损
高档绿茶制作工艺非常精细，一般不会出现叶底破损的现象，芽叶细嫩完整匀齐，而如果出现红蒂或者叶面破损，则说明在摊放时时间过长，厚度过厚，鲜叶闷熟造成。加工的时候，工艺流程有问题，也会导致茶叶叶片破损。
第六，叶底形态
高档绿茶叶底自然舒展，看起来非常舒服。而低端绿茶或者工艺不到位的绿茶，容易卷曲，叶底泡不开，粘连在一起。出现这种情况要么是陈茶，要么是烘干时火候太大温度太高造成的。如果出现焦边现象，则是因为杀青温度太高，杀青时间太长造成的。
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