按照通常的思维，吃进嘴里的食物越新鲜越好，茶叶也应该如此。
一些影视剧里，为了表示对某人的重视和尊敬，通常要敬上“几百里加急刚采的新茶”。受类似多种因素的误导，很多人都认为“茶叶越新鲜越好”。实际上，人们对茶叶的这种认识是不正确的。
新茶不一定好
与人们习惯的思维相反，从营养学的角度来看，茶叶并非新鲜的好。
茶叶中含有的多酚类物质、醇类物质、醛类物质，需要时间进行氧化，氧化后才能发挥对人体的积极作用，否则会对人体产生刺激和不利影响。而所谓的新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，由于茶叶放置的时间不够，上述物质还未经氧化或氧化不足，长期饮用这样的新茶，会刺激人的胃黏膜，容易诱发胃病，可能会导致人体出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
所以，喝茶不必求新，尤其是存放不足一个月的茶叶更要少喝。患有胃部不适、胃肠疾病的人，不宜饮茶，会加重不适。
茶含有对健康有益的物质
茶叶中含有多种对人体有益的物质，研究已证实的有茶多酚、咖啡因、茶多糖等；其他比较常见的有益物质有粗纤维、胶质、叶绿素，维生素 A、B 族维生素、维生素 P、维生素 C，以及少量多种氨基酸、多种矿物质和各种微量元素等，长期饮茶有助于人体健康和降低某些疾病的发病风险，中老年人应该适量多喝茶。
1. 喝茶有助于抗氧化
茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体多余的自由基的清除剂。自由基对于人体是一把双刃剑，过量的不受控制的自由基对人体伤害很大。研究数据显示，1 毫克茶多酚清除人体有害自由基的效能等同于 9 微克超氧化物歧化酶（SOD，人体专一清除氧自由基的物质，SOD 能与氧自由基结合转化为无害的水），比其他同类物质的作用高出很多。同时，茶多酚的抗氧化效果要比维生素 E 强 18 倍。
2. 喝茶有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。临床研究证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，茶叶提取物治疗的有效率可达 90% 以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达 81.7%；茶叶提取物对因放射辐射而引起的白细胞减少症也有很好的治疗效果。
3. 喝茶有助于提神醒脑、利尿解乏
茶叶中的咖啡因对人体具有多面的积极作用：它能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力；还会刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间；咖啡因还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
4. 喝茶有助于降脂、消化和减肥
形象地说，喝茶具有“刮油”的作用。茶叶中的咖啡因、维生素B1、维生素 C 都能提高胃液的分泌量，帮助消化，增强分解脂肪的能力；茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。
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