陆羽在《茶经》辑录全唐名茶中记载：“岭南茶生韶州，其味极佳。韶州生黄茶，产于韶州各县，成以乐昌为贵。”
广东韶关成为《茶经》唐朝八大茶区中岭南茶区（福建福州、建阳，广东韶关和广西柳州）的代表之一，乐昌又是韶关代表之代表。约公元789年，唐代茶圣陆羽因在广州任职期间，对所饮用的韶州茶（当时韶州茶的重点产区在乐昌）十分赞赏，便专程从广州来到韶州乐昌县考究白毛茶，有其在乐昌西石岩洞内壁题“枢室”，二字为证。
而以当时的制茶工艺推算，“黄茶”指的正是乐昌白毛尖茶，这是广东所有产茶中唯一在陆羽《茶经》中占了一席之地的茶品。
白毛茶是中国特有的名茶之一，主要产于粤北南岭山区，白毛茶经过工后的茶芽的毫毛如白霜，因而得名，清朝时期，乐昌白毛茶曾被列为朝廷贡品。
白毛茶茶汤香持久，饮之可生津解渴、醒脑提神、消食开胃，并对呕吐、龋齿、口臭、高血压等病症有一定的辅助治疗作用。
乐昌白毛茶又名乐昌白毛尖。有性系，乔木型，大叶类，早生种，二倍体。以外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，叶底明亮，茶香高雅，滋味纯爽，饮后回甘等而著名。
1943年，我国著名茶叶专家罗博柔教授在乐昌九峰山发现野生大茶树，其芽梢披茸毛，命名为乐昌白毛茶，从此乐昌茶就正名叫乐昌白毛茶。1985年，全国农作物品种审定委员会将乐昌白毛茶认定为国家品种，编号GS13015－1985，成为全国名茶之一。
叶长椭圆或披针形，富光泽，芽叶绿或黄绿色，肥壮，茸毛特多。
春茶一芽二叶干样约合氨基酸1.6%、茶多酚38.0%、儿茶素总量22.6%、咖啡碱3.9%。适制红茶、绿茶，品质优良。制红茶，香气特高，滋味浓郁，汤呈“冷后浑”；制绿茶，白毫满披，尤宜制白毫银针、白云雪芽等。
乐昌九峰山脉崇山峻岭，西临武江，北至田头水，属南岭山脉，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云雾缭绕,四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征，造就了生产白毛尖茶的优越自然环境，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，也保证了白毛尖茶特异品质的形成。
乐昌九峰山湿润多雨，常年云雾缭绕，昼夜及冬夏温差大，平均海拔800-1500米，森林覆盖率超过90%，得天独厚的自然条件所以在唐代就成为了名茶产区。
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