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文 白妹子
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闲暇之余，欣赏了一位白茶博主喝白茶饼的视频。
不愧是老茶手。
撬饼手法干净利落，冲泡姿势优雅专业。
评论也不少，但热度最高的十条评论里就看到一半茶友对完美撬茶的赞叹羡慕。
其实经常在关于茶饼的文章留言中看到茶友发出疑问。
而当中问题主要针对的是为什么自己的茶饼总是撬成碎渣？
为什么撬不出完美的“薯片”？
其实优质的白茶饼是很容易实现完整撬饼的。
攻略只有三步，撬饼轻松掌握。
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攻略一：“工欲善其事必先利其器”
撬茶首先最重要的就是准备工具——茶刀或是茶针。
对于茶友们的各路工具，真是叹为观止啊。
有用剪刀的，也有直接上手的。
剪刀不但厚度不适合，而且味道也是重点。
普遍的家用剪刀都是哪里需要剪哪里，于是表面就残留着五花八门的味道，这些味道就会影响茶饼的香气，破坏喝茶体验。
直接上手更不可取。
取不到需要的茶饼大小不说，而且手指掌握不好力度，极大概率会把茶饼捏成碎渣。
所以合适的道具必不可少。
对于撬饼不熟练的茶友，建议使用茶刀，因为茶针形似锥子，顶端尖锐，对比茶刀更锋利，容易伤害到自己。
并且茶针更偏向于撬压制较紧实的茶砖、茶饼、沱茶。
而茶刀的刀身扁平，两侧较钝，顶部有尖。
减少受伤的同时，也足够满足日常的撬饼需求。
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攻略二：撬茶的正确的度
有茶友万事俱备，自信下手，却依旧撬成了茶渣是为什么呢？
有时换个角度看问题就会有答案。
将茶饼平放，注意茶刀的角度、力度。
是不是将茶刀垂直于茶饼捅入？是不是暴力撬茶饼，乱捅一气？
恭喜！这些都是错误姿势。
正确的做法，应该先在茶饼边缘找到茶梗周围的缝隙，作为入手点，这是为了更加省力，还不会破坏茶饼的结构。
接着一手按茶饼，一手执茶刀。
在茶刀伸入入手点时要注意茶刀应尽量与茶面平行。
当茶刀插到合适深度时，轻轻地左右呈扇形晃动，最后依旧轻轻地往上一抬，这样一块撬好的茶饼就有了。
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攻略三：撬饼的细节要求
撬饼的厚度不能太厚，大概一片土豆片厚度最佳。
因为如果太厚，内部的茶叶就不容易浸润，无法释放该有的滋味。
从而导致泡出的茶滋味寡淡，破坏喝茶体验。
由于茶饼的压制工艺，整体有层次，撬饼也要注意层次选择，避免撬出碎茶。
注意喝多少撬多少，不要为方便，把下次的茶饼也顺带撬了。
因为茶饼就是为长久存放而存在的。
反之，撬开的茶饼，增大了与空气的接触面积，水汽更加容易进入茶饼，违背了茶饼的本意。
最后，剩余的茶饼及时收回，仔细密封保存。
05
攻略再全，也终究是纸上谈兵。
所谓的老手都是由新手进化的。
纸上得来终觉浅，最有效的学习方法还是动手实践。
多练习，总有一天，不再是喝茶渣的新手。
期待茶友们成为老手那天的留言！
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