茶汤上的茶沫可不可以喝，本人做的几个小实验可以说明一切，具体结果如下：
1. 茶叶冲泡时为什么会起泡沫，有的人说泡沫是农残引起、也有的说是固体粉末、炭末等引起，其实都不对，泡沫的产生主要为茶皂素引起。润茶的水一般不喝，因为润茶也叫洗茶，主要去除附着在茶叶、泡沫上的水不溶性固体粉末物质。那么为什么润茶时泡沫比较多，因为茶皂素易溶于水，润茶时茶皂素快速溶出，茶汤中茶皂素含量相对比后面冲泡时高，因此出现泡沫多及消泡慢。
2. 茶叶冲泡时泡沫多少与水质关系很大，因为茶皂素的PH≈5.3，偏酸性。当使用硬度大，偏碱性的水冲泡时，酸碱反应导致水分子运动比较剧烈，产生大量的泡沫；当使用偏酸性、软水冲泡时，泡沫相对较少。
3. 茶叶冲泡时泡沫多少与原料本身也有关系，冲泡普洱生茶和熟茶时，生茶中水溶性物质溶出速度比熟茶快，因此润茶时生茶的泡沫比熟茶的相对要多。
4 . 茶叶冲泡时泡沫多少与注水的方式的关系，把水直接浇注到茶叶上，茶汤受到水的冲击，导致茶汤泡沫相对较多，把水缓慢淋到杯壁上，茶汤泡沫相对较少。
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