新白茶有自己的悠扬，老白茶有老白茶的沉稳，新老白茶都有自己独特的味道，新老白茶也有自己的特点，但是放得越久的老白茶药性会更足一些，滋味也会更醇厚一些，这就是人们常说的越陈越好。所以老白茶存放的时间越长，其收藏价值就会比新白茶高一些，大家想购买到对的老白茶，就得知道哪种是新白茶，哪种是老白茶。那么，我们该如何区分新白茶和老白茶？
一、年份不同
新白茶是指当年制作出来的白茶，而新白茶经过正确的储存方式陈放5年以上才能称为老白茶，老白茶在比较好的储存条件下存放的时间越长，滋味就越好，其收藏的价值就越高。
因为白茶在储存的过程当中，白茶的内部成分会发生一些变化，茶叶的滋味会渐渐变得更加醇和，茶叶的茶性会由凉性转成温性，而茶汤的色泽也会渐渐变红变深，所以经过长时间存放的老白茶更值得收藏。
二、外形不一样
老白茶的颜色是暗淡的黑褐色，但是也还能看到茶叶上有一些白毫，这种老白茶肉眼看起来就比较陈，而新白茶看起来的颜色呈褐绿色，白毫遍布的范围会比较广，这种新白茶看起来就比较新鲜。
三、滋味不一样
老白茶和新白茶的滋味各有不同。新白茶的滋味口感喝起来比较鲜爽，新白茶的茶汤进入口腔为感受到茶水之味的冲击。而老白茶入口的滋味会更加醇厚，茶汤像丝绸一样滑润，还能够感受到一股很温馨的药香味。
四、香味不一样
新白茶的香味当中有一股比较高扬的花香，或者一股很新鲜的植物香气，这股香气给人一种甜甜的感觉，给人一种洋溢着青春的感觉。因为当年刚刚制作好的新白茶当中的茶多酚等物质还未得到全面的发酵和转化，所以新茶当中的香味比较鲜爽。
而老白茶的香味经过许多年的发酵和积累，白茶当中的一些物质已经得到转化，此时新茶当中的鲜爽的香味会慢慢地演变成一股比较深沉的药香，这种药香味会让人感到特别舒服。
五、耐泡性不一样
老白茶是比较沉的白茶，这种白茶的耐泡性比较高，放一次茶叶就可以泡20多泡茶，每一泡茶的茶汤依旧有滋味，如果将老白茶用水煮开，也有另外一番滋味。可是新白茶的耐泡性就比较低，一般比较好的新白茶也只能泡7~8泡，次数再多就没有滋味了。
六、汤色不一样
新白茶刚刚泡出来的汤色会比较透明，有时候还会放着一些绿色，继续加水冲泡之后就会慢慢变成黄色，而且比较明亮而透彻。而老白茶第一泡的汤色就是黄色的，老白茶的茶水颜色会从淡淡的黄色慢慢变成比较明亮的黄色，最后会慢慢变成橙色的汤色。
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