乡村美食——神豆腐-币小子

?乡村“神豆腐”又叫“斑鸠豆腐”或“观音豆腐”；按照宝石般的色彩，有人称它为“翡翠豆腐”。是传说中的观音菩萨，于清朝咸丰年间灾荒之时，点化穷人用“斑鸠树叶”制作而成的一种农家食品。

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豆腐粉、面条、糕点

神豆腐介绍

神豆腐树（豆腐柴）学名为腐婢

为马鞭草科植物，豆腐柴的茎、叶。具有清热解毒之功效。用于疟疾，泄泻，痢疾，醉酒头痛，痈肿，疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，创伤出血。别名：土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木。神豆腐树（豆腐柴）为直立灌木，植被高 0.5-2m，幼枝有柔毛，老枝渐无毛。树叶属柴，马鞭草科，叶片纸质，卵形或卵状上圆形。叶片长12cm 宽为4-6cm,有清香味，其根茎叶可入药。

神豆腐树化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析，而对于药用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。豆腐树叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果胶含量高达39.5%；叶蛋白双向电泳显现34个着色点，表明叶蛋白至少有34种水溶性蛋白。豆腐树叶含18种氨基酸，每100 g叶氨基酸含量高达10。81 g，含量较高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐树叶含有多种矿质元素，矿质元素含量极为丰富，每100 g豆腐树叶含钙870 mg、磷120 mg、铁59.5 mg、锌2.07 mg。此外，每100 g鲜叶含维生素C 365.56 mg、β-胡萝卜素21.8 mg。

神豆腐树叶蛋白质、脂肪、粗纤维、总糖含量较高，粗蛋白含量高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物；豆腐树叶维生素C、β-胡萝卜素及矿质元素含量也较为丰富，锰、铁、锌等微量元素含量超过一般叶类蔬菜；豆腐树叶氨基酸种类齐全，含量丰富，人体必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%，因此，营养价值极高。以豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、罐装、灭菌、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富，制作中添加不同果汁而呈各种水果风味。

在人们追求高品质生活的今天，绿色食品成为俏销品。神豆腐因无农残，营养丰富、口味好，特别是其清热解暑的功效更令人青睐，它必将很快从深山走向全国，走向世界，为人们的餐桌再添一道靓丽的风景。

市场需求

随着国民经济的稳步快速发展，人民生活水平大幅度提高，追求绿色、崇尚自然健康成为了人们饮食发展的时尚和主流，这就为开发和利用山野绿色植物创造了优越的条件。

近几年来，城乡人民收入大幅提高，销费群体变化，我国人民从“温饱”直奔“小康”。人民的销费需求从数量型转向质量型，健康型。并开始关注食品的安全、绿色。由于本产品是无污染、无添加、降三高食品，这一特征决定了生产开发有巨大的市场潜力。

我国的消费理念的转变，以及环境污染和资源浪费问题，人利于人们健康的无污染、安全优质营养的绿色食品无论地国内还是国外已具备深厚的市场销费基础，开发潜力十分巨大。

随着科学技术不断的发展，人们享受了工业进步带来的生活文明，也饱尝了化学污染的烦恼。绿色美容倡导以天然植物的原生质护理肌肤正在成为一股世界性的时尚潮流。一叶子面膜正是当前潮流下绿色产品成功的典范。

“三高症”即高血压、高血糖和高血脂，被称为“富贵病”随着生活水平的改进，饮食日益丰富，“三高症”人数的上升趋势越来越明显，此外，现在许多年轻人由于应酬多、常熬夜、饮食不规律，加上懒得运动，“三高”患者出现了低龄化的趋势。故有利于降三高的绿色食品市场潜力巨大。

开发价值

豆腐树的根、茎、叶均可入药，性味苦寒、无毒，具清热解毒、消肿止血等功效，可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等症。实验表明豆腐树根提取物显著抑制角叉菜引起的大鼠足趾肿胀和前列腺素E2产生，有显著的抗炎作用；根提取物还增强实验小鼠巨噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞的增殖，增强机体非特异性免疫作用。豆腐树茎、叶提取物有抗疲劳、降低胆固醇的作用。豆腐树水煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用。

从以上这些数据，豆腐树营养价值极高，而且有药用价值。是一种食药同源的好东西，发展豆腐树经济价值可观。