多年的茶山实战经验和经历，
请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”
——非著名茶人陈晓雷
叶底可以给我们很多关于茶叶的信息，但是那些说可以通过叶底判断树龄的“大神”，一定是骗子！的在品饮生茶的时候，有些茶友在喝完之后会习惯性的翻开叶底看看，比如说有糊点可能是炒茶的时候锅温太高，叶底太绿可能是杀青不够等等，另外比较常见的一种情况是叶底出现红梗红叶，那么叶底为什么会变成红色呢？
叶底出现红叶红梗的原因
一、红叶红梗的情况一般出现在古树茶上，鲜叶从古树上采摘下来之后，要进行短时间的摊晾，自然蒸发部分水分后进行杀青，杀青采用人工铁锅炒青的方式。但是在茶叶从鲜叶采摘到摊晾这段时间中，鲜叶全部是在一起的，加上太阳的暴晒导致中间温度高，部分的茶自然会被烧热了，这部分经历过高温的茶叶，杀青揉捻工序之后就会出现红梗红叶。
二、鲜叶采摘下来后已经及时摊晾了，没有捂到茶叶，但是杀青程度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，也会导致红梗，这主要取决于茶农的制技艺经验了。
三、有些树种或者有些山头的茶，因为自然生长环境形成偏红色或紫色叶片，制作出来的毛茶也是红梗红叶，这种情况不影响品饮。
四、因为现在许多古茶园位置偏僻，座落在原始森林里，参与过守兴昌内训班的茶友就知道，去铜箐河原料基地的路是非常难走的，要做到鲜叶采下来就及时摊晾杀青很难，所以经常会捂到鲜叶，出现红梗红叶。
有茶友也问到，自己买的古树茶叶底并没有出现红叶红梗，但茶叶边缘有一圈微微发红，这多半是鲜叶采摘下来后放在背篓里，叶片边缘和背篓发生摩擦擦破和空气接触发生氧化，在炒制之后叶片边缘泛红，不影响他的饮用。红叶红梗并不一定会影响茶的滋味口感，茶友知晓形成红叶红梗的原因即可，却也无需过分在意它，所以说有红叶红梗的茶并不就一定是不好的茶。
云南普洱茶人陈晓雷推荐——茶艺师董董个人号：sxc39999
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