赏其形指的是欣赏干茶的外形，其中包括干茶的形状、干茶的匀净度、干茶的色泽、干茶是否有茶毫、茶毫的多少等。通过欣赏干茶的外形，我们首先要能辨认出茶叶的类别，此外还能鉴别出茶叶的优劣。
闻其香指的是欣赏茶叶冲泡后散发的香气，可使用闻香杯，也可以直接闻茶汤的香味或闻叶底的余香。
观其色指的是观赏茶汤的色泽。一要辨别茶汤的颜色，是碧绿、杏黄，或是红褐；二是要判断汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。
品其味指的是品饮茶汤的滋味，包括品尝茶汤滋味的浓淡、醇厚度、鲜涩、甘甜、鲜爽度、青臭味、刺激性，辨别茶汤中香味有否异味及判断茶叶火候等。
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