丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
今天，岩茶圈的头等大事，终于发生！
翘首以盼的牛栏坑肉桂，终于拉开采摘大幕。
天南地北的茶友，跨过山和大海，穿过人山人海来牛栏坑看肉桂采摘，可谓一片热忱。
原本稍显局促的牛栏坑，因人流量的增大，显得更拥挤了。
每个坑主后头，尾随着若干个摄影师，绝对是要成为网红的节奏！
就连采茶阿姨，都已经深谙套路，不停地问我：“你拍我，我会上电视吗？”
质朴的民风中又带点不一样的气息，有点儿意思。
放眼望去，才觉得我和村姑陈的装备，太过轻简，水壶、手机、斗笠、竹筐（嘿，体验采摘，必须要全套），没了。
再瞧瞧其他同仁，各个背着专业的摄影设备，广角镜头、微距镜、定焦镜头……我瞅了瞅自己的某果X，竟然觉得寒酸。
“李麻花，你今天怎么不带你的装备来了，你要是扛上，一定帅炸天，说不定还能成网红呢。”
麻花送了村姑陈一个白眼：“我们来看采茶，又不是来作秀，收集够素材就行了，那么重的摄像机，摄影机，你来扛么。”
怒怼村姑陈的结果，就是吃了一记糖炒栗子。一哭。
牛栏坑肉桂，可谓岩茶界殿堂级的存在。
一举一动，都能在茶圈掀起好大一阵浪花。堪比某国的跳水运动员，入水激起千层浪。
牛栏坑肉桂的话题，就好像一个圆圈，没有起点，也没有终点。
但有一点可以明确，牛栏坑肉桂正式开采，意味其霸屏模式已经开启，在未来几天甚至几个月内，三句不离牛肉。
关于牛肉的采摘、制作，即使你们没在岩茶课堂看到，在小陈茶事也会看到，又或者在其他公号上也能瞥见。
肉吃多了，偶尔来点清粥小菜换换口味。
今儿，我们不谈采摘标准，也不说制作技巧，就来简单聊聊，如何鉴别牛肉的真伪。
来看看，那些年你喝过的牛栏坑肉桂，到底是不是“注水牛肉”！
首先，要明确一点，牛栏坑肉桂产量，是有上限的！它的区间，并不是从负无穷到正无穷大，而是零到一千多斤。
茶友经常吐槽牛肉的产量问题：“那**家，怎么牛肉一年到头都卖不完的？”
对此，我只想回复两个字——呵呵！
关于产量问题，麻花和村姑陈早在文章中已经透露过黑幕，牛肉的总产量，不过千余斤。对比过去牛肉只有三斤二两的记录，现在算是高产了！
（估计要被某茶农下血滴子悬赏令了，哈哈）
相识的坑主家里，年产量不过百斤，每年买他家的茶，全凭手速。
手慢则无，去年算人品爆发，抢到一些。
至于那类卖了一整年还有货的牛肉，大伙儿还是仔细想想吧。
这茶要么山寨，要么品质不好，否则我还真想不出有什么理由，能让牛肉如此“滞销”。
其次，我们要熟知牛肉的品质特点。
品质特点，主要有两个方面的指标。
一，香气。
二，滋味。
牛肉的香气，主旋律是细幽，温和，与世无争。
纵使是标新立异的桂皮香，依旧细幽、恬静、悠长、不张扬、不猛烈。
即便是重发酵，致使牛肉有了果香，但它的香气，仍旧温婉，从容，不争，不抢。
闻其香，仿佛矗立在牛栏坑当中，耳畔燕语莺啼，空气中暗香浮动，微风习习，大有“岁月静好，现世安稳”之感。
牛肉的滋味，与香气如出一辙，柔和、细腻是它的标签，不施粉黛而颜色如朝霞映雪。
呷一口茶汤，温柔缱绻，似一双柔荑在给口腔做SPA，五百个味蕾都是放松的。
许是口腔轻松没有负担，此时的茶香在嘴里被无限放大。轻而易举就能感受到桂皮香、花香、果香。
这就是正宗牛肉给人的感觉：细腻、细幽、柔和、温柔。
确认过眼神，香气细幽才是对的牛肉！
至于坊间盛传“牛肉张扬霸气”，我只想说一句话：“茶友们，你们清醒一点，别被‘注水牛肉’给欺骗啦！”
若说牛肉是霸气的，你们多半遇到了外山的贴牌牛肉，穿着马甲招摇撞骗呢！
要区分牛肉的真伪，实则很简答！就看它是不是细幽的。
啥，你不知道何为细幽？
这这这……嘴拙的李麻花要如何形容呢？
细幽给人的感觉，大抵就是“曲径通幽处，禅房花木深”，在盛夏里的某个午后，你走到了一条坑涧里，泉水叮咚，绿意葱葱，心情舒畅。
哈，还是不能领会细幽的感觉？
简单，今年牛肉上市，我给您留一泡，您认真啜一啜，就知道何为细幽，何为牛肉真正的精气神！
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