都说龙井近佛，染了西湖的灵气，既有出世之风雅淡然，又有入世之平和。
正如清代茶人陆次之所说：「龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。」
西湖龙井茶的香气和真味沉郁水中，与水相融。
依靠口腔与鼻腔慢慢体会，豆香、兰香隐含在绵绵茶汤中，含蓄内敛。
那种细微地触动着味蕾而产生的愉悦舒畅，，就是「此无味之味」，方为至味了。
传统的西湖龙井茶炒制技艺为全手工工艺，这于2008年时被列为国家级非物质文化遗产。
△炒茶王唐小军
要达到西湖龙井的“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，除了选用山场好的原料，更离不开那独特而精湛的炒制工艺。
一直以来，高档的西湖龙井都是使用传统手工技艺制作，这样才能最好的呈现西湖龙井特点。
全手工炒制的龙井数量向来不多，而炒制出来品质优异的则更为稀缺。
唐小军老师说，手工做出来的茶，就是要还原茶原本的味道。
我们在茶山时，采一芽叶，细细咀嚼，茶叶本身的苦涩味过后，留在口腔的满是清甜，齿间留香。这个味道，品茶汤时，便能感受到。
偷得浮生半日闲，取杯对饮春茶，方才不负十里春光。（文章来源于：茶香记生活家）
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