说到红茶，你首先想到的是什么?我脑海中浮现的自然是正山小种与金骏眉。正山小种是世界上第一个红茶，是红茶产业的鼻祖。金骏眉是我最喜欢的红茶之一。任何红茶都比不上它的味道、香气和味道。像我这样喜欢红茶的人，每天都要泡一杯金骏眉喝。
很多朋友说金骏眉为什么比正山小种甜?茶叶能喝出甜味有两大因素，一个是糖类、一个是氨基酸。如果茶叶比较嫩的话，茶叶中所含的氨基酸会更多，这也就是为什么金骏眉喝起来比正山小种甜的原因了。
很多朋友可能只知道金骏眉，却不知道金骏眉和正山小种的区别。今天我们来谈谈两者的区别。
如何形容正山小种的口味特征?
正宗的正山小种有特殊的山韵，这里是正山小种的独特之处，也是武夷山桐木关红茶的特点。据当地人说，这是新鲜木柴切割的味道，类似龙眼味。
第二种是蜂蜜的香味。正山小品种属于红茶。发酵后有蜂蜜的香味。热水冲泡后，打开盖子就能闻到甜味，让人忍不住想多喝点。
最后是水果的香味，这也是红茶发酵产生的香味，有这种水果的香味，也是红茶正山的一个令人兴奋的地方。
为什么现在小茶汤是金黄色的?
正山小种因品种问题不如滇红大叶品种，所以汤色不那么红。在中国，人们不太接受烟熏的味道。相反，他们更喜欢正山小品种的果香、蜂蜜香和龙眼香，所以在加工过程中基本上没有烟熏步骤，这也使得正山小品种的颜色呈金黄色。
正山小种分类
正山小种也是分品级的，第一档自然是金骏眉。茶叶越老，档次越低，所以金骏眉的茶叶都是新芽做的，味道更好。
不是金色的叫金骏眉，很多朋友认为金骏眉叫金骏眉一定是黄色的，这是错误的说法!金骏眉的颜色多为深棕色，边缘有黄色金边，每一种茶都不一样。口感上比正山小种多，不仅有武夷山桐木关里独特的山韵，还有果香、蜜香、花香等香气，更受人们欢迎。
第二档叫小红甘，采一芽一叶，二叶初展，原料虽不是单芽，但也很细嫩，浓度可广泛接受。
第三档叫大红甘，叶子越来越老，会去成熟的一芽二叶，稍有三叶。临近夏季，生长液较快的茶叶价格较低，因为原料较老，甜度和清爽度都比前几档差。
老纵红茶，现指生长在桐木关百年以上的老茶树。正是因为它长大了，从树干到树枝都长满了苔藓。这种树很少见，产量也比较少，所以价格很高。不仅有正山小种所有的蜜香和果香，还有粽叶香和苔藓香，韵味浓郁，茶汤浓度恰到好处。
虽然正山小种和金骏眉的原料都来自同一种茶树，但正山小种采摘的方式与普通红茶相同，因为金骏眉采摘的是开芽的嫩叶。在生产过程中，正山小品种按照传统的红茶发酵工艺，金骏眉在传统上进行了创新和改变。
怎么说呢，正山小品种就像普通版的红茶，金骏眉是升级版的红茶，所以口感、口感甚至香气都比正山小品种提升了不止一个档次。金骏眉味道清淡，香气复合，有蜜香、花香、薯香等香气。正山小种的味道是松烟味或桂圆香。
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