喝茶必备知识
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宋代赵希鹄在《调变类编》中提到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年烧稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑实。每用,拨灰开瓶,取茶些少,仍覆上灰。”可见在我国古代茶叶的储存就十分讲究。
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通常茶叶在存放后,香气滋味多少会发生变化,尤其在夏天,高温高湿的环境下,短时间内使茶叶陈化变质。因此要喝上一口好茶,还要学会存茶。下面就为大家介绍在家里应该如何存茶?首先来了解一下茶叶劣变的因素。
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光线
光线照射可以加速各种化学反应,会对茶叶贮藏产生不利的影响,所以茶叶应避光贮藏。
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温度
温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明,温度每升高10度,茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库,可较好地延缓褐变过程。
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水分
温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明,温度每升高10度,茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库,可较好地延缓褐变过程。
氧气
氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如,茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质,所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。
茶叶的贮藏
关健是:
防压、防潮、密封、避光、防异味。
存茶器的选择
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看完茶叶容易变质的因素、存茶器皿的利弊,来了解六大茶类的储存的具体方法。
绿茶
绿茶适宜存放在阴凉处,最好放在冰箱里储存,可以减缓其自动氧化的速度。
具体方法:
? 将茶叶采用小包装形式,装入铁质、锡质容器内密封好,然后套上一个塑料袋防潮,再放入冰箱内储存。
? 如果保存时间短,平时需随时饮用,那可以放入冷藏室,温度控制在5°C左右。如果未开封,并且需要保存一年以上,则需放入冷冻室。
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红茶
红茶一般可放置在密闭干燥容器内,避光避高温即可。
具体方法:
? 若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。
? 在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,能更好保留茶香。
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黄茶
黄茶切记应将茶叶放置在防潮、低温避光的环境中储存。
具体方法:
? 叶袋中放入保鲜剂并密封,以隔绝空气,放入冰箱内储存,将含水量控制在7%左右,温度控制在5-6℃为好,并注意避免茶叶与其他食物一起冷藏,以免其吸附异味。
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青茶
青茶要放在通风干燥、避光、密封、没有异味的地方。
具体方法:
? 清香型铁观音,最好要放置在保鲜柜里储存,浓香型铁观音则可以常温保存,拆封后的茶叶若需要保存的话最好再包装。
? 武夷岩茶,家庭保存一般采用罐藏袋藏,也可密封放在冰箱里低温储存,用废旧的热水壶储存效果非常好。
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白茶
白茶储存环境不高于30摄氏度;储存老白茶,最关键的是茶叶一定要干燥,含水量要低。
具体方法:
? 用罐口密封性好的铁罐、锡罐等容器装好(使用前要将罐罐洗净、干燥,确保无异味,放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸),在常温下储存。
? 储存老白茶,可用铝箔袋和塑料袋密封包装两层,再放入陶制的缸内,放置阴凉通风无异味处。
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黑茶
只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。
具体方法:
? 可用陶瓷瓦缸存放,将散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口即可。
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最重要的是
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