潜江人，礼性大，进门一碗焌米茶，这是流传在潜江农村的一首食俗民谣。焌米茶制作简单，将大米（准确来说一般用糙米作为原料）放入用柴火灶的铁锅里用中火焙炒成黄褐色，再将冷水往锅里一倒，“焌”的一声响（焌是一个像声字，也是由此而来），米在水中煮沸几分钟，呈开花裂口状即可食用。
糙米经过这么一炒一煮，大米在炒制过程中能量被大量消耗，米里所含的淀粉全部被破坏，所以又用人认为焌米茶有减肥之功效。焌米茶亦叫糊米茶，是潜江人喜食的主要饭食，焌米茶“茶汤”清冽而不浓稠，喝起来非常爽口，真的就像茶一样，只不过，这是米做的茶。
三伏天里，暑气鄙人，一天劳作下来，腹空头胀，十分厌食，唯有焌米茶随时到家随时食用，一日多餐，解渴消暑又压饿。
在我童年的记忆中，每到夏季农忙时节，母亲便会在清晨去灶台点火炒大米，火候掌握很重要，火既不能太大，太大了米容易炒糊，又不能太小，太小了不能炒出香味，可见炒米需要有足够的耐心。等米炒到黄褐色，能闻到一股浓郁的米香，母亲麻利地从水缸里舀了瓢凉水，只听“焌”的一声，水和米混合在一起，刚才明明是凉水，现在则变成了热水（米的温度很高）等煮到米开花时，一大锅香喷喷，黄澄澄的焌米茶就算做好了，有时米炒多了，就等其变凉后用袋子装好，下次直接用水煮就行了。只见她用钢筋锅装好焌米茶，放置在刚抽的冰凉井水的大盆子里，这样冷却的快，喝起来还特别舒服。吃米茶时，若配上农家腌制的各种酱菜，绝对开胃爽口，一碗焌米茶下肚，整个人会变得精神抖擞。
关于米茶的来历，众说纷纭。据说在西周初期，周成王封开国功臣之后，熊绎到睢山、荆山一带建楚国，这里民贫地芜，一片荒凉。熊绎带着队伍披荆斩棘，开荒垦地。他们在极度体力劳动后，吃不到山珍海味、鸡鸭鱼肉，只能用几把米麦炒熟了煮着吃，果腹解渴后，继续拓荒，这种连汤带水煮熟的米麦，就是最初的焌米茶。
在民间也有段传说，楚灵王极喜看细腰女子如弱柳扶风的身姿轻歌曼舞，凡被选入宫的美女都得束腰限食，以一饭为节，久之，面有菜色，竟无扶墙之力。后来，楚灵王听闻潜江有一种美食，即可饱腹又可细腰，便在潜江境内龙湾马长湖修筑离宫章华台，让后宫三千佳丽一日三餐皆以此为食，未出半截，果不其然，众佳丽的腰肢盈盈可一握。此种美食即是焌米茶，后人将其离宫称为“细腰宫”，将焌米茶又称之为“细腰茶”。
明朝，相传明朝朱佑元（嘉靖生父）册封为兴王，其妃（嘉靖皇帝之母）蒋氏身怀六甲时茶米不思，喝了这米茶，食欲大振。王见大悦，米茶从此从民间进入宫廷，后蒋氏随嘉靖入紫禁城，每逢夏季，必饮米茶。
从古至今，米茶广为流传，并深受百姓喜爱。一方水土，养育一方人，现如今潜江的焌米茶已经成为了一种地方饮食特色，同时也被评为“湖北省非物质文化遗产”，潜江市尝享乐食品有限公司全力打造焌米茶这个富有地方文化的品牌，采用传统工艺，选用优质大米，进行精细包装，把焌米茶远销全国各地，让家乡潜江的文化产业名扬四方。
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