经常有人问「茶叶能够放多久」、「茶过期了还能不能喝」、「茶好像变质了怎么办」，正值春天，是喝绿茶的好时节，今天，我们就来说说绿茶储存的那些事儿。
茶叶比较容易变质
跟其他食品相比，茶叶是相对比较容易变质的。茶叶的吸附性很强，如果没有密封，很容易吸收空气中的水而受潮，同时吸附周围的「异味」；
另一方面，茶叶中的许多成分，比如茶多酚、茶氨酸以及各种微量的「风味成分」，都不够稳定，在存放中会慢慢发生变化。
不同成分的变化，对于风味的影响是不同的。
比如：
- 茶氨酸是茶中「鲜爽」风味的来源，它在存放中会转化分解，茶的鲜爽味就逐渐下降；
- 儿茶素等茶多酚涩味明显，在存放中会发生氧化，氧化而成的茶黄素就不那么涩，尤其是茶黄素能够有咖啡因结合，使得自身的涩味以及茶中咖啡因的苦味都降低；
- 此外，还有一些纤维素分解分解成多糖而增加「稠滑」的口感等等。
茶叶存放要看储藏条件
茶叶保存，其实是个复杂的事情。复杂性在于：一方面，不同成分的变化对于风味的影响不同。有的变化是「好的」，比如儿茶素变成茶黄素，再与咖啡因结合，会降低苦涩味。这是通常绿茶泡不好就容易苦涩，而红茶就不那么明显的原因。而有的变化是「坏」的，比如茶氨酸的降解，茶的鲜爽就会降低。
另一方面，不同变化的适宜条件不同。在不同的保存条件，比如温度、湿度、光照等条件，会影响到不同反应的速度。
就跟任何的化学反应一样，反应时间只是影响产物的一个因素，甚至不是最重要的因素。除了时间，反应条件以及原料 —— 在这里也就是茶叶本身和保存条件，对于茶叶风味的影响要更大。
一般来说，高品质的绿茶中茶氨酸较为丰富，它所带来的「鲜爽」是绿茶最重要的品质特征，儿茶素的「涩」是它的特征风味。
在存放中，茶氨酸的分解导致鲜爽度下降，儿茶素的氧化也使得它的「风味不同」，再加上泡出的茶水颜色变深，我们就觉得它「变质」了。
如果是在常温下，绿茶放几个月，风味的变化就较为明显，所以我们通常会说「绿茶不耐存放」。
绿茶能长期存放吗
绿茶喝的是鲜爽口感和香气，保存越久，鲜爽味、香气就会消失越多，品质下降越多，所以绿茶不能长久保存，要尽快喝掉噢！
影响绿茶保存的几大因素
要保存好绿茶，须知影响茶叶变化的主要因素：水分、光线、温度、氧气、异味。
光线：阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量下降，因而茶叶需要放置在避光环境下。
温度：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃，温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。
氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶汤色容易变红、变深，营养价值也会降低。
异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物，茶叶与有异味的物品混放贮存时，容易吸收异味。
家庭存储绿茶的常用方法
了解到了影响茶叶变化的主要因素，由此展开的存茶方式可以有很多种，最普遍的家庭存茶法是冰箱冷藏法，但冰箱存放绿茶，需注意几个小问题。
1、冰箱中的水份较大，加上冰箱内存储其他东西，杂味较多，所以茶叶在放入冰箱前一定要密封妥当，可以在茶叶包装盒外面再套上一个密封袋保存，这样最万无一失。
2、从冰箱中取出茶叶罐时，最好是先放置一段时间，等到和室内温度差不多的时候再打开取茶。这是因为，茶叶刚从冰箱取出温度比较低，水汽容易凝结，此时打开袋子，水跑到袋子的内壁上，让茶叶吸走了。
3、如果非常喜欢喝绿茶，一次买的茶叶量多，建议采用分装的形式放在冰箱存储，以半月或一月的饮茶量分装，这样可以减少茶叶与外界接触的次数。
4、茶叶在冰箱保存过，取用完需要继续放回冰箱储存，否则会因茶叶脱离了原先的稳定环境而容易加速氧化变质。
绿茶“鲜”，而“鲜”的事物，尤为需要注重保鲜，以延长它的最佳色泽香气。学习了解存储绿茶的知识与方式，喝出春天的味道！
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