随着人们生活水平的提高，白茶的市场需求渐大、茶商们为了缓解仓储压力和货物运输便利，茶饼的数量也多了起来。茶饼的造型精美别致也方便冲泡，如巧克力或是圆珠外形的，每单位的小块重量都相同，直接用沸水冲泡，既不用称量也不挑泡茶容器，不仅减少了体积方便储存，而且更利于白茶陈化。
1.茶饼的制作过程
白茶茶饼是在白茶散茶的基础上加工制作而成的。白茶茶饼的制作原料有两种：一是新鲜的散白茶；二是陈放几年后的散白茶。
白茶茶饼的制作工艺分为八个步骤
1.苏醒：因为散茶的存放场地和压饼场地不同，需要将加工的散茶原料倒在棉布或水筛上，然后是静置或是稍微晃动
2.去末：散茶经过干燥成型后的存放、搬运过程容易导致茶叶断碎、形成碎末，为不影响成品的美观以及茶汤口感，需在压饼前需筛去茶碎、茶末
3.称量：在操作台上将白茶进行称重，茶饼压制过程会有损耗，此步骤在重量方面都会预留多一点
4.蒸软：散茶因为含水率较低、干燥度较高，茶叶容易破碎，压制成需要将散茶装入茶筒然后置于蒸汽机上，使茶叶吸水软化
5.包揉：白茶制作工艺素有“不炒不揉”，此步骤的“揉”只是在蒸软后的茶叶放入布袋时翻转、塑造外形，进而形成一块表面光滑的茶饼，形美而散边
6.压型：将包揉好的茶饼放进压制机的饼模里，设置好力度后等待成型。压得紧不利于后期干燥、不利于拆喝；压得松不利于后期存放
7.摊放：压制压制成型的茶饼需放置在水筛上，让茶饼透气、除去水气、热气等
8.干燥：把已经晾晒好的茶饼放进烘箱里进行低温慢干，当茶饼干燥到含水量达到标准时，停止烘干，再静置、包装纸、装入饼筒、装箱封存转化
2.茶饼的打开方法
为保证茶饼完整度以及防止茶叶破碎造成损耗，建议在撬茶饼前需准备好工具。直接上手掰或是使用菜刀都显得太暴力了，茶刀或是茶针则轻松又方便，也不需费很大力气。
茶针，又名茶通，茶针的针体大多是金属材料，手柄则具有多样化。
茶刀，扁平状其外形与刀相似，质地较为坚硬、款式多样，三菱形、折叠、茶叶形等。
1. 找准茶饼入手点：在茶饼中寻找较为蓬松的地方
2. 刺入茶刀、茶针：稍微用力将工具刺入茶饼饼身1/3之一处
3. 轻轻抬起茶刀、茶针：避免蛮力，一手按住饼身一手轻轻地将工具向上用力，使茶饼翘起、剥落
4. 称取相应重量：根据个人冲泡用量拾取相应的重量，再将剩余的茶饼装好，防止吸水受潮
每一片叶子都是关于时间的沉淀
每粒香气分子都蕴含着制茶人的诚挚
·END·
喜欢白茶的都关注我们了
素材来源于网络，如有侵权，请联系删除
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/rexun/20361.html
