黄茶是轻度发酵茶，根据茶叶的嫩度和大小，分为黄芽茶，黄大茶，黄小茶，主要产地有安徽，湖南，四川，浙江等地。
黄大茶中著名的品种有安徽黄大茶，广东的大叶青等。
黄小茶中著名的品种有湖南岳阳的北港毛尖，宁乡的伪山毛尖，浙江的平阳黄汤，湖北的远安。
黄雅茶中著名的品种有湖南岳阳的君山银针，安徽的霍山黄芽等。
莫干黄芽茶，又名横岭一号，产于浙江省德清县的莫干山为浙江省第一批省级名茶之一，储存方法密封干燥常温长期储存可用干燥箱贮存或茶叶罐充放，水温80度左右。
一外行：细如雀舌
二色泽：黄嫩油润
三汤色：橙黄明亮
四香气：清鲜幽雅
五叶底：细嫩成朵
六滋味：鲜美醇爽
北港毛尖是条形黄茶的一种，在唐代就有记载，清代乾隆年间已有名气，将买回的茶叶立即分为若干小包装与茶叶罐或筒里纸罐较好，其他锡罐，马口罐等都可以，水温85度左右。
一外形：芽壮叶肥
二色泽：呈金黄色
三汤色：汤色橙黄
四香气：香气清高
五叶底：嫩黄似朵
六滋味：甘甜醇厚
沩山白毛尖，产于湖南省宁乡县，历史悠久，传说远在唐朝就已流行，1941年，《宁乡县志》记载，沩山茶雨前采制，香嫩清醇，不让武夷，龙井，密封，干燥，常温长期储存。
一外形：叶缘微卷
二色泽：黄亮嫩匀
三汤色：橙黄明亮
四香气：芬芳浓厚
五叶底：黄亮嫩匀
六滋味：醇甜爽口
霍山黄芽主要产于安徽省霍山县大花坪金子山，漫水河金竹坪，上土市，九宫山，单龙寺，磨子谭，胡家河等地，霍山黄芽源于唐朝之前，霍山黄芽为不发酵自然茶，密封，干燥常温长期储存，水温80度左右。
一外形：形似雀舌
二色泽：嫩绿披亳
三汤色：黄绿清澈
四香气：清香持久
五叶底：嫩黄明亮
六滋味：鲜醇浓厚
大叶青是广东的特产是黄大茶的代表品种之一，密封，干燥常温长期储存，水温85度左右。
一外形：条索肥壮
二色泽：青润显黄
三汤色：橙黄明亮
四香气：纯正浓郁
五叶底：淡黄
六滋味：浓醇回甘
蒙顶黄芽为黄茶中极品，20世纪50年代，蒙顶茶以黄芽为主，密封，干燥常温长期储存，可用有双层盖子的罐贮存，以纸罐较好锡罐，马口罐等也可以，罐内须先放一层棉纸，再盖紧盖子，水温85度左右。一外形：扁平挺直
二色泽：色泽黄润
三汤色：黄中透碧
四香气：甜香鲜嫩
五叶底：主芽嫩黄
六滋味：甘醇鲜爽
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