跟一群懂茶的朋友喝普洱茶时，你可能会经常听到回甘、生津等字眼，那么普洱茶的回甘生津是什么意思呢？回甘生津其实是当我们将茶汤饮入口腔以后，不一会就会有唾液和甜感，这就是我们平时常说的生津和回甘。
普洱茶的回甘
回甘，即回味甜美。好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！
茶叶含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素、茶皂素等物质，因而自带苦味，而当茶中的氨基酸含量越高，就可以降低苦涩的味道，提高茶汤的鲜甜感。回甘是由苦味和甜味共同作用下产生的特定滋味。
当茶汤喝下去的时候，口腔里会有苦感，并且停留一段时间，但是随着时间的推移，回甘起来的甜味会超过苦味，从而促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，可以明显感受到甜味，这种感受到的甜并不像茶汤本身带有的甜味那么直接，它需要一定的时间，这样的甜味感，是苦后回甘。
直白一点来说，我们平时喝普洱茶，回甘与之对应的是苦味，当茶汤入口时，首先感觉到了苦味，当苦化开后就有中回甜的感觉，而苦化的越快，回甘的速度就越快。在普洱茶中，人们都用回甘迅猛来形容老班章的茶。好的茶，回甘的速度会很快，也就是苦化开的很快。
普洱茶的生津
普洱茶的生津是由于普洱茶内含物质中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分，因而，在喝普洱茶的时候，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌，这些与唾液发生反应，从而滋润口腔。
津，唾液的意思，生津，就是产生唾液的意思，口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底等部位。而我们平时喝茶，茶汤的涩感主要体现在两颊、舌面、舌底等部位。一般舌面感觉会更加明显。茶汤的涩在口腔中化开，就有种产生唾液的感觉，我们平时会来形容一款茶喝到口中，就淌口水，冒口水等等字眼，就是在形容生津，生津持续的时间越长，证明这茶越好。
生津和回甘是不同且独立的两件事。生津属于口感，即触觉部分，回甘属于滋味，即味觉部分。我们在日常评判一款茶的好坏时我们都要注意对生津和回甘的把握。回甘是否快速，回甘的层次丰富程度以及强弱；回甘的持久度，也就是回甘时间的长短等。生津的强弱度与范围大小持续时间等。
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