茶是21世纪最健康的饮品。随着消费的升级，越来越多的朋友开始爱茶喝茶，饮茶之风兴起。然而市场上的茶叶有好有坏，参差不齐。如何辨别茶叶的好坏成为很多茶友们关心的问题。
下面就给大家分享一下彤掌柜辨别茶叶好坏的一些方法。希望对茶友们有所帮助，仅供参考，不足之处，也欢迎茶友们批评指正，交流学习。
我们普遍认为，茶是以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚、幽雅、耐喝为更高追求的。所以茶叶的好坏也有它的衡量标准。符合这些标准，那么茶就是好茶。反之就次之。
茶叶审评一般分为干评和湿评。
一、干评外形
干评主要针对茶叶的外形，即：茶叶的形态和色泽。当然干评也闻干茶香，还听茶叶落盘的声音。
但主要从茶叶的嫩度、条索、整碎、净度、色泽五个方面综合打分。一般以嫩度高、条索肥壮、外形匀整、净度高、色泽鲜活为优。
二、湿评内质
湿评主要审评茶叶的汤色、香气、滋味、和叶底四个方面。
1、汤色可从色度、亮度、清浊三个方面把控
汤色是否正常或者已经劣变，亮暗程度如何，是否清澈。一般以正常色、清澈透亮的茶汤为优。
2、香气可从纯异、高低、长短三个方面把控
汤香是否夹杂其他异味，香味浓、鲜、清、纯或是平、粗，香味的持久度如何。一般以汤香纯净，香味浓、鲜、清、纯留存持久为优。
3、滋味初级审评可从纯正和不纯正两方面把控
纯正的滋味下再品饮其浓淡、强弱、鲜爽、醇和；不纯正的滋味可见于粗、异、酸、麻、叮、挂、杂等等。以纯正为优，不纯正为次。
4、叶底可从嫩度、色泽、匀度三个方面把控
茶叶中嫩叶的比例、以及茶叶的老嫩情况（粗细如何、软硬度如何、有无弹性、是否有病叶、蛀叶）， 茶叶的颜色鲜活有光泽还是枯暗，茶叶的老嫩、大小、厚薄、整碎等是否均匀。一般以嫩叶比例高，色泽鲜活，匀度好的叶底为优。但也要有的放矢的看，因为大叶种茶叶，很多的条索很奔放，持嫩性不同，但也不能完全从持嫩性上判断一个茶的好坏。
以上只是审评的一个基础，可以初步辨别出茶叶的优劣情况。若想对茶叶进行进一步的评鉴，则需深入以上基本因素，对茶叶进行更深层次的挖掘。在这里提供给大家我们内部测评打分的一些因素,以作参考。
一、茶叶好坏评定的13个口感因素
酸、甜、苦、涩、鲜、香、甘、滑、化、水、厚、润、韵。
二、茶叶好坏评判参考11个关键词
1.关键词一：净洁度
干评外形，是否油润、光泽、紧实、完整，色泽和净度如何，条索是否肥壮，断碎少；湿评看叶底，是否无花杂、斑驳、焦边、糊点，条索舒展富有弹性、活性为好；滋味审评香气纯净，口感纯净为宜。
2.关键词二：持续度
滋味在口腔里、空杯中挂杯香的留存时间。
3.关键词三：渗透力
4.关键词四：协调性——综合性，色香味均匀。
5.关键词五：层次感——口味清晰，舌头前中后，口腔上颚下颚，喉部，体感等有层次感，每一个部分都分明、清晰。
6.关键词六：浓度——味道浓，滋味强，不寡不薄，有劲道。
7.关键词七：厚度——汤汁细、油，汤水有骨有肉，水路细。
8.关键词八：水含香——香溶于汤，汤香一体不分离。
9.关键词九：化感——汤汁入口各项浓强滋味化得快，化得让人舒适，苦涩不黏着。
10.关键词十：耐泡度
11.关键词十一：气韵
以上参考因素，希望对大家针对茶叶进行深层次挖掘有所帮助。
我们是云南临沧古茶树群落管养团队，源头制茶人品牌彤掌柜。欢迎大家与我们交流探讨，一起喝茶。
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