白茶茶饼怎么泡(三种人不宜喝白茶)

可以用盖碗或紫砂壶,投茶量不要太多,开水冲泡即可;也可以用玻璃杯,注入沸水后放入白茶饼5克左右,稍等片刻,待其舒展开来就可品饮。喝完一泡之后再续上新的茶叶。此外,还有很多种冲泡方法:
 
 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 

丨本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载!

《1》

朋友发来一段泡茶视频,并配上一段文字。

“这个白茶茶饼怎么泡不开啊?这该不是是劣质茶吧?”

隔着屏幕都能想象到他蹙眉难忍,满脸纠结的表情。

正值秋季尾声,学习泡茶这件事不能再耽搁了,这不,趁着下班时间有点空闲就拿出一款三年的老寿眉茶饼出来泡一泡。

没想到,茶居然泡不开?

正想回复他的时候,对方又发来一段文字。

“是茶饼的问题吧,茶饼都这样吗?以后再也不买茶饼了!”

真是让人头疼,别着急嘛,这篇文章就来给你细数一下泡不开白茶饼的三宗罪,让你学会正确泡白茶茶饼!

 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 
 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 

《2》

一宗罪:茶饼压太紧。

茶饼泡不开最首要的原因就是压太紧。

白茶茶饼是不适合压制太紧的,简单压制即可。从最初的散茶状态,经过压制以后塑形,一款茶饼就这样制成了。

市面上的白茶茶饼以寿眉居多,品质好的老寿眉茶饼还会有珍贵的枣香。

因此咱们就拿寿眉茶饼来说说!

正常压制的寿眉茶饼,在压饼的过程中,叶片细胞壁逐渐打开,果香、花香物质渗透出来,附着在茶叶表面,茶饼内部有足够的空间进行物质转换,茶香聚攒。

压制过紧的寿眉茶饼,不同茶叶相互交织,紧紧贴合,没有足够的空间进行物质转换,沉淀不出足够的果香和花香。

茶饼中的酶物质还需要和空气中的氧气充分接触,进行陈化作用。

压制过紧,自然连枣香也不存在了。

其他种类的白茶也是如此,压制太紧,独有的风味和香气也都不存在了。

回想茶坊里那些辛勤制茶的师傅们,恪守岗位,认认真真的制好每一块茶饼。

将蓬松的散茶,重新蒸软,不断包揉。

拿捏好每一分钟的尺度,拿捏准确毫厘的松紧力度,最终完成压饼。

一款松紧适宜的茶饼,泡得开,闻着香,尝起来不同的茶饼各有千番滋味。

 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 
 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 

《3》

二宗罪:撬茶粗鲁,力道不对。

白茶饼冲泡的第一步就是撬饼!

撬饼是技巧与力道的综合考验。

技巧不对,胡来一通,茶饼是撬开了,但是碎茶过多,茶块大。

力道不对,徒手猛掰,方块大小的茶就这样被掰开了,既不美观,更不好冲泡。

所以,关键来了,就是茶块!

茶块是泡茶死敌。

一块茶块,在沸水注入的过程当中,最内部的茶叶没有得到与沸水充分接触的可能,依旧保持着原始的干茶状态,紧紧相连。

撬好的茶饼又薄又轻,在冲泡的过程中自然晕开,有浮有沉,叶片完整,内在物质不会破坏。

嘬上一口,不枉这款茶饼沉淀自我,最终实现自我。

 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 
 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 

《4》

三宗罪:水温出错,过凉是大敌!

品质好的白茶,正确撬开以后,就可以正式泡茶了。

但是水一注,仔细一看,为什么饼茶还是泡不开?

原因就出在水身上。

白茶冲泡的最佳水温就是100℃的沸水。

不少看官会担心,100℃的沸水有可能将白茶“烫坏、烫死”,茶汤变得不透明清澈,滋味也苦涩呛喉。

但是,白茶并没有这么脆弱!

一款好的白茶,经历了风雨,吸足了天地精华,在好师傅的手里不断重塑,又岂会经不住这区区100℃的沸水。

白茶中内含丰厚内质,例如寿眉,寿眉的表层就附着这一层蜡质层,这层蜡质层紧紧保护着内物质。

打开这层蜡质层,就得用沸水。

过凉的水,浸泡不出茶香,溶解不了蜡质层,茶水间隔,互不相容,自然也就泡不开茶叶。

 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 
 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 

《5》

白茶饼怎么泡?选好茶,撬好饼,冲泡有度!

选择一款松紧合适的茶饼,最合适的方法就是观察。

常规茶饼的直径18cm,重量约350克,厚度一般在2cm左右。

观察茶饼之中茶叶的粘合程度,交叠有序,层次分明的茶饼就可以选择。

关于撬茶,选择一个好工具是撬茶成功的必要条件。

茶针和茶刀都可以,两个选其一就行。

撬茶的厚薄程度直接影响茶汤质感,为了保障茶汤的口感,需要将茶饼撬得如土豆片一般。

小心地拆开包装,从侧面选择一块较为松散的部分来进行撬茶。不可以从中间撬起,应当从边缘处的侧身,循序渐进,小心打开。

茶刀或茶针插入后,力道向上作用,轻轻撬起,保留出完整的薄片状茶叶即可。

看着被自己撬好的茶饼,心中难免会扬起一种成功的喜悦感。

好茶来之不易,亲手体会,亲手感受,茶里的滋味似乎也更加醇厚有劲道了。

最后是冲泡白茶。

如上文提到的,选择沸水是最合适的。

在烫壶温杯之后,投入适量的饼茶,注入沸水。

第一冲,环壁注水,茶饼被沸水充分浇湿,茶盖迅速盖上,茶汤快冲快出。

第二冲以后,可以定点注水,让被热水充分包围的茶饼由里到外逐渐散发内在物质,晕出独有的茶香。

最后迅速出汤,这样就能享受到一杯原汁原味,回甘无穷的白茶啦!

 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 
 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 
 
白茶饼泡不开?不妨参考这三点,对症下药
 

《6》

偶然读到杜耒的《寒夜》。

“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月,才有梅花便不同。”

秋天快入尾声,冬天也快要来了,这首诗倒也分外应景。

拿出一款老白茶饼,以茶代酒好好招待下朋友,围坐窗前茶几旁,等待着壶里的水不断沸腾。

入夜的月光洒落窗前,沸水一注,茶香晕开。

掀开茶盖,闻香,沁人。

不用为冲泡错误这种事情烦恼忧心,更是将生活工作中的头疼事抛掷脑后。

茶饼泡开,浮浮沉沉,上下游走,好似人生,绝唱一场,妙哉!

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