酥油是从牛奶中提炼出来的，可以用于制作糕点、饮料和药品等，它是很好的乳化剂，也有人称之为“黄油”，但其实两者并不相同。酥油最初的时候叫做“醍醐”，因此在日语里面，它还被叫做“醍醐油”。
酥油茶是广为耳熟的中国特色饮品。源于西藏，多与主食和糌粑一同食用，有御寒提醒醒脑、生津止渴的作用。
酥油茶主要是用酥油和浓茶混合一起而成的，西藏酥油茶到底是怎么做成的呢？
原料：酥油、茶叶、食盐
提炼酥油的方法：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶在当地叫做“雪董”），是专用来提炼酥油的），然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分。
制作方法一：
1、砖茶呈固体状,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。
2、锅中加300毫升水煮沸,加3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。
3、茶水变色后，可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。
4、再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)。
5、水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。
制作方法二：
1、先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右)，用力上下抽打。
2、来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。
3、制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。
4、接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶。
注意哦，如果你有机会到西藏牧民家做客，藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。
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