回甘
一开始滋味不是甜的，可能是苦涩的，渐渐地舌头才感觉出甜味。表达苦味在口中转化出丝丝的甜味。
生津
喝茶后，口腔中，两颊，舌面，舌底分泌出唾液。
舌底鸣泉
在咽下茶汤时，口腔会自主缩小范围，这时候就会压迫舌底下的茶汤，使茶汤会不停冒起小泡，发出咕嘟咕嘟的声响。
喉韵
喝茶后，喉头产生的甘爽的回味。
饱满
茶汤入口时，感觉物质丰富给口腔的一种充实感，能清楚地辨别出浓稠的茶汤，并不是淡薄的水。
顺滑
口感顺滑，主要表现在茶汤入口后不干，不燥，就像米汤入口后直接到了喉咙，没有丝毫阻碍感。
陈香
指陈年老茶的香气。比如普洱茶在后发酵过程中，形成的一种令人感到舒适的综合性的香气。
层次感
茶汤滋味在口腔中转变，口感表现出的先后顺序的感觉，就是茶汤有层次感的表现。
挂杯
在品茶中，是指茶的香气挂在杯壁的时间，如果在杯壁的留香时间越持久，就说挂杯时间越长。
苦味
在热水冲泡后，茶叶中的咖啡碱，儿茶素会溶解于水中，使茶汤呈现出苦味。舌尖感受到正常的苦味。
涩味
涩味会让口腔中细微的组织收敛，我们主要能通过舌头的中央部位感受到涩味。
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
香气
茶自身的香味，分别用扬，平，沉等形容。
像绿茶一般用“清香”来形容，像红茶常用“甜香”，“花果香”。
烟熏味
指茶叶由人工烘焙时产生的烟熏气味。
水味
指茶汤滋味寡淡，所以喝茶时喝到的是水本身的味道，而不是茶本身的茶味。
锁喉
喝茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
酸味
制作欠佳或储存不好导致茶叶所含水分过高而产生的酸味。
青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
霉味
是一种变质的味道，让人不愉悦的气味。
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