1、“铁观音”之茶名的由来是有历史典故的：唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树
2、元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民
3、他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树
4、一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”
5、清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也
6、此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方
7、清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民
8、南岩山麓，一位退隐打猎将军 “乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇
9、乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶
10、王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶
11、乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠
12、方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”
