茶，少女手采为宜。古代，没有机械，采茶都是由年轻的采茶女来采集，带着女子的幽香，一采一捏之间，由自然的馈赠，转入人心的润味，春山谷雨前，并手摘芳烟，绿嫩难盈笼，清和易晚天。
又是一年春好处，茶园首先感受到了春天，茶农们双手翻飞，正在春意盎然的茶园里采茶呢。清晨，采茶人踏着露珠结伴而行，腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，熟练的手势在绿叶间上下舞动，一个个茶芽送入茶篓。茶叶采摘，讲究极强的季节性。春茶，特别是头春茶，往往都是一年茶中品质最佳的，对于百万茶农来说，茶叶能否及时采收,直接决定茶叶品质和经济收入。
不同的采茶手法,对采茶的效率影响很大，所以必须讲究采摘手法。
数据显示，双手采茶相较于单手采茶，效率提高50%以上。在茶树是理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐的条件下，采摘一芽一二叶一般每人每天至少可采25-30kg。
如何做到双手采茶，蝶舞茶山，美丽又高效？
两手交错 八指并用
两手交错采茶，就是当一只手采茶时，另一只手扶住另一个茶芽，交错地进行采摘。但双手不要距离太远，没有养成采摘面的茶树，双手最好在一根枝条上采；
通常情况下是拇指和食指夹茶，中指和无名指带茶，当摘到半把时，就用食指钩住茶芽和中指夹住摘下，随即用拇指将茶芽捺入掌心。摘满一把，就很快投入茶篮，左手采左边放，右手采右边放。但主要是便于哪两个手指就用哪两个手指。
勤学苦练 熟练左手
单手采一般是左手拉枝条，右手采；而双手采要求左右手并采，所以开始时左手采会不习惯；
初练时不要贪多图快，而是要求动作准确，质量合格。先要一个芽头一个芽头地采，等指法熟练以后，再学习右手的一次采两个或三个茶芽的方法；
初练双手采时，效率是不高的，有时可能还比单手采得少，因为左右两手齐动，不免顾此失彼，不协调。但一般经过一个星期以后，左手就可以和右手一样灵活了，双手并采也逐渐协调了。
划重点
在推行双手采的时候，要贯彻分批采的技术，根据采摘标准和茶芽萌发情况，做到先发先采、后发后采，不应为追求采量而一把抓、一扫光；同时要做到留鱼叶、打顶苗、留肚苗，以达到采量跃增。?
新农人说茶：纤丝妙手篓中茶，芳华落尽杯中味，手工采茶法大揭秘
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