三分原料， 七分工艺
好茶叶一定源于好工艺和好生态
——非著名茶人陈晓雷
古人常用雪水、朝露煎水煮茶，喝茶实在是一件极为风雅之事。到了现代，民众饮茶的风气不减，但多是抓一把茶叶丢在壶中或盖碗里，再注水冲泡，煮茶一事反而少了。白茶、绿茶芽叶比较不宜煮来喝，普洱茶选用较为粗老的一芽二叶为原料，是否适合煮来喝呢？
全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“当然这并不代表普洱茶就不能煮来喝，可以煮着喝的茶叶，应当是一些原料比较粗老或存放时间较久的茶。一般的普洱茶用沸水冲泡便可以浸润出茶汤滋味了。
煮茶要注意什么?
茶不宜长时间熬煮，一般3-5分钟时长即可，煮茶要低温、小火、慢炖。茶叶里面的重金属等物质如果经过大火快煮就会很快析出。一些老茶，可以用紫砂壶先冲泡五六泡，待茶汤滋味不再那么浓强时再进行煎煮。
其实，普洱茶并非绝不能煮。只要我们控制好煮茶的火势、时间、浓度，煮出来的茶，也别有一番美妙意趣。
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