茶的好喝与否，是否用苦涩与否来判断呢？
有一些刚接触喝茶的人会有这样的疑问，为什么这茶这么苦呢？
可是有人却跟他说，苦就是这杯茶的特色。
听到说一杯茶苦才是特色，就直接懵了，难道喝茶真的有人追求这种苦味？
或者说好的茶是该苦还是不苦呢？
实际上茶的苦还是不苦，并不是用来判断茶的好坏标准。
人们对于味道的接受程度都不同，有些人喜欢甜，有些人喜欢苦，有些人喜欢酸，甚至有些人喜欢臭。
但在喝茶的人眼里，苦并不是什么不能接受的事情，有人对于茶的苦，他并不觉得是一种苦，而是一种风味，一种韵味的体现。
大部分的茶，特别是绿茶都有一点苦涩的感觉，所以在茶友圈里也有不苦不涩不是茶这么一说。
现在很多年轻人对于喝茶的态度，就是他们想喝一杯有颜色或者有味道的水。
对于不喝茶的人来说，茶的苦涩味是很难接受的，但对于爱喝茶的人来说，没有苦涩味的茶却又是少了点什么。
所以不要用苦来判断茶的好与不好。
生茶大部分都是带着苦涩味的，生普、绿茶那些，其实都是带着苦涩味的。
茶叶的苦味主要是由茶多酚、咖啡碱构成，就好比咖啡中所带的那种苦涩，是其特色。
苦味与涩味不同的是，涩味是由味蕾产生，在口腔中所产生的味觉感受，茶汤越浓，刺激性就越强。
所以苦涩是在一起的，有苦就有涩，茶之所以有苦味，所以才会产生涩味。
茶叶除了苦涩，还有鲜味和甜味，鲜味是鲜爽味，喜欢喝茶的人能够感受到茶叶所带来的那种新鲜味道，这是由茶叶中的氨基酸构成。
可以说鲜味在某种程度上是可以缓解茶的苦涩味，为什么新茶会比老茶感觉好喝，当然指的是那些绿茶类的，鲜味可以增强甜味，减少苦涩味，还有那些嫩芽类的茶叶，鲜味就更加明显了。
茶叶里还含有一些糖类，能够产生一定的甜味，与鲜味结合，可以说是茶类让人着迷的地方之一，味道层次感丰富，给人一种探索神秘味蕾的感觉。
所以一般的茶你如果能喝出苦、涩、鲜、甜的感觉，那这就是好的茶汤，而你也基本上是开始入门喝茶了。
有的名优茶，喝起来顺滑甜柔，似乎不苦不涩，但是仔细品，或者泡久一点，还是能尝出苦味。
那么怎么去感受这种味觉的变化呢？
如果喝一口茶下去，入口是苦的，但当你把茶汤咽下去的时候，口腔中就会产生一股甜味，苦味随即消失，甘甜的味道随之而来，这就是一种让人回味的感觉，也是好茶该有的一种感觉。
在接触茶的时候，我们不要去随便对一种茶下定论，觉得这是好茶，或者坏茶。
只要细细去品尝，不会已经变质的茶，都有其特有的味道，这就是茶叶的一种包容性。
我们日常在喝茶的时候，要放慢速度，每一口茶，从入口到咽下去的时候，都要感受口腔里的那种味道变化，这才是喝茶的一种享受。
好茶都是需要细细去品的，一口闷，再好喝的茶都是浪费，无法感受茶汤里的味觉变化，就是浪费了一壶好茶。
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