在普洱茶界，有这样的一句话：金花普洱难觅、银霜可见的说法。也就是说金花普洱茶最为上乘，银霜普洱茶次之。
所以见到普洱茶长出“白霜”是可遇而不可求的，是可以正常饮用的，但是要注意鉴别这个“白霜”到底是正常的现象还是发生霉变了，这一定要严格对待。
那么如何分辨“白霜”到底是霉变还是难得的银霜呢？
普洱茶长出白霜，无非有这么几种情况。一是普洱茶本身发酵制作过程中，会因为茶叶发酵过程的水分过多，在茶叶存放后发酵过程中，因为氧化反应，水分开始渗透出来，遇热之后覆盖于表面，造成长白霜情况存在。
第二种情况，普洱茶存放在高温高湿度的情况下，使得茶叶慢慢呈现霉变，长有一层白霜，但是这样的茶叶在喝起来的时候，有淡淡的霉味，这种情况下的茶叶汤色或许是透亮的，但是香气和口感却差了很多，且不适宜饮用的。
第三种情况，就是厂家在将茶叶生产出来的时候，在后期摆放上一段时间，觉得茶叶变化不够好，于是就将茶叶重新送回发酵室内，再次发酵，这就是湿仓茶，也叫再回仓茶。这样的“白霜”也是万万不能喝的。
普洱茶膏表面的“白霜”，也和普洱茶的情况一样吗？
茶膏体表面泛出一层白霜也是一种自然现象，是由于茶膏里所含咖啡碱和茶皂甙随茶膏水分挥发渗出表面，水分析出后这些物质滞留于茶膏表面形成白霜，挂霜不会使茶膏有益成分减少，可以说明茶膏具有一定的陈化时间。
但是我们很难依据茶膏表面的挂霜多少来明确年份，因为挂霜的多少除了有时间因素外，也与存放方式有关，裸露在自然条件下，挂霜既少且慢；反之，在密闭的条件下则挂霜很快；
如何鉴别“白霜”茶膏的好坏呢？汤色是很重要的环节。比如贡润祥的熟茶膏汤色通透，呈宝石红，证明茶膏内含杂质极少，萃取的环节比较严谨，品质较好；反之，汤色发暗，且有悬浮物，无通透性，证明杂质较多，提取的手段相对落后，大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种。
口感的醇厚度与滑感及特有的香韵是鉴赏茶膏最重要的环节。很多茶膏的汤色呈红色，也通透，但是一品，缺少一种厚重感，更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少，是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏，致使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。
因此好的茶膏，比如贡润祥的茶膏，就采用了“常温仿生浸提工艺”，对茶膏产生过程中的光照、温度、湿度、大气压等方位全面把控，既保存茶叶有益物质又能充分激发其升华转化，保留了原茶内含的有益物质和陈年老茶的口感。
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