下面我讲一下如何鉴别茶叶
从茶叶的形状上辨别，每一种茶都有一定的标准形状，有许多种茶叶都是根据形状来分级的，条件是茶叶的老嫩，老而粗大的总比幼嫩又整齐的品质差。此外，茶梗，茶末，茶片含量多者不好，夹杂物更不该有，如红茶以短齐而不碎杂，紧结而不松薄者为佳；其他茶类仍以茶身细长卷曲如鹰鼻者为上品，佛手型者次之，叶短而舒直且夹杂着茶梗和粗叶的，便是下品了，从茶叶的色泽上辨别
这指干茶的外观色泽，凡是有油光且新鲜呈现实色者为佳，各种茶都有其标准色泽，如红茶以深褐色有光亮为上，绿茶须茶芽多呈翠绿色，包种茶贵在有灰白点的青蛙皮状，比较深绿，乌龙茶贵在具有红、黄、白三色头明者为上品；花茶以新鲜青翠具有芽尖为上，色泽灰暗，杂而不匀，都是下等了。
从闻茶的香气上辨别：这是茶品质的主要条件。最简易的办法，是将一撮茶叶放在掌心，用口呵气，使茶叶受热而发出真味来，香气（不论是木香、花香、蜂蜜香蕉糖香……等）越浓越久越是好茶叶，如发出的是青草的味便是下品。
从尝茶的滋味辨别：这要比闻茶的香气更重要。因茶是饮用咀味的。以少苦浪带有甘醇者为佳。入口之后觉得茶汤（身骨）强劲而浓郁，饮后在喉间有久久不淡的回味者才是上品 凡是淡薄或陈旧 ，劣变之味都是下品。
鉴定茶叶品质
（1）秤取3克茶样，倒入审茶杯
（2）冲入沸腾开水100度，静置5分钟
（3）然后倒入茶碗中
（4）首先闻之茶渣之香气
（5）然后进行水色之比较
（6）接着进行茶汤香味之鉴定
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