小茶清，很感谢有今日头条这个平台和大家分享普洱茶知识！
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几年前普洱茶被炒得火热，掀起了一大波“饮普洱，得健康”的潮流。很多人可能只知道普洱茶，却不知普洱茶是黑茶中的一大类，在这之中还有生茶、熟茶之分。今天我们就来讲讲生茶，想讲一下生茶的原因还要从今年6月15日，云南省茶叶协会的一个通知开始。
首先，还是要说一说黑茶的基本情况。黑茶饮产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分，这之中最为特别的当属普洱茶。
普洱茶在之前的归类中全部都属于黑茶中的一种，但有下面一份文件：
因此我们可以说普洱生茶就是晒青绿茶，当然其在工艺上来说也与绿茶更为接近，虽然在其后会发酵，毕竟普洱茶本身就是后发酵茶。
普洱茶一般采用云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，在用其压制成紧压茶。
生茶具体工艺步骤有：鲜叶—杀青—揉捻—干燥—毛茶分级—紧压—干燥
而熟茶则是在毛茶分级后—风干陈化—筛分拼配—灭菌
晒青毛茶经过分级、拼配，直接蒸压成型，再经过敢做就是紧压“生茶”，需要很长时间的自然发酵，才能发生陈化；如果毛茶分级后，通过增湿渥堆，再风干陈化，筛分拼配，最后灭菌干燥，就形成了普洱“熟茶”散茶，若再蒸压成型，那就是紧压“熟茶”了。
普洱茶市场尤为火热，特别是熟茶。但是茶叶市场还不够规范，导致以次充好糊弄消费者的情况屡屡发生，尤其是熟茶市场。众所周知，普洱茶针对茶叶的存放分为”干仓“、”湿仓“两种。干仓不必多说，传统的普洱茶多采用干仓存放，干仓的陈年普洱滋味醇和、温润、陈香明显，无霉味，汤色明亮清澈，滋味甘甜。
而”湿仓“则是增加其湿度，不通风透气，人工的加速茶叶的转化。湿仓存放的茶叶干茶无光泽，茶叶表面披白霜或者内部霉变，有严重的霉味或者泥味，汤色呈现暗栗色或者黑色，市场上假冒的”老茶“则多采用湿仓的方法加工而成。
用这种方法冒充老茶的情况又以熟普居多，且熟普在加工过程中渥堆的工艺存在种种不规范导致茶叶品质较低，常含各种杂物，所以通常建议茶客们在不确定的情况下不建议购买熟普。
那么我们再来说说今天的主角，生普。生普比之熟普有什么优势那？
首先，生普更容易观察其干茶，能让消费者很直观看到，同时生普的干茶气味更接近绿茶的茶香；而熟普颜色较深，气味也较难辨别，若是没经验的新人很容易上当受骗。第二，生普的制作工艺比较简单、流程也较短，与熟普相比，生普可以说是更安全、卫生一点，这也是为什么俗话说”好生茶易得，好熟茶难求“，熟茶在其后期的转换过程中存在着许多不确定因素，而茶叶市场的火热，也让不良商家向趁机捞上一笔，这也使得熟普市场更加混乱。第三，生普茶气浓郁，茶多酚含量很高，有防癌作用，且减肥作用显著，也具有很多绿茶有的特性哦！
叶底厚实，汤色黄偏金，较为透亮。
口感强烈,茶气足，有一股枣香。茶汤清香，苦而带涩，但是苦能回甘，涩能生津。
总之那，生普因为工艺较为简单，流程较短，比较干净卫生，而滋味又较为鲜爽，同时还有绿茶所不具备的醇厚感，所以建议在朋友们在夏日饮用。
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