红茶、绿茶、黄茶、清茶、白茶、黑茶，七大茶系你知道吗？-币小子

红茶篇

中国的茶叶种类很多，分类自然很多，但大家熟知和认同是按茶的色泽与加工方法分类，即：红茶、绿茶、黄茶、清茶、白茶、黑茶与花茶七大茶系。

一、红茶因干茶色泽、冲泡后茶汤和叶底以红色为主调而得名。但最开始红茶创制时被称为“乌茶”，英语称其为“Black Tea”而非“Red Tea”。红茶以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。香气浓郁高长，滋味香甜醇和，饮用方式多样，是全世界饮用国家和人数最多的茶类。红茶中的名茶主要有一下几种：祁门红茶、政和工夫、闵红工夫、坦洋工夫、白琳工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫，等等。

绿茶篇

距今至少有三千多年。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以是绿茶加工的开始。但真正意义上的绿茶加工，是从8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

绿茶中的名茶主要有以下几种：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁，等等。

黄茶篇

由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变为黄色，于是人们发现了茶的新品种一黄茶。黄茶具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类。其品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶在茶片选择，加工工艺上有相当大的区别。比如君山银针，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的君山银针外表披毛，色泽金黄光亮。

黄茶中的名茶主要有以下几种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青，等等。

乌龙茶（青茶）篇

乌龙茶，主要指青茶，属于半发酵茶，在中国几大茶类中，具有鲜明的特色。它融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜，品尝后齿颊留香，回味无穷。乌龙茶因其在分解脂肪、减肥健美等方面有着显著功效，又被称为“美容茶”“健美茶”，受到海内外人士的喜爱和追捧。

乌龙茶中的名茶主要有以下几种：凤凰水仙、武夷肉桂、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁观音、本山，等等。

白茶篇

白茶是我国的特产，一般地区并不多见。茶农采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

优质成品茶毫色银白闪亮，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起到药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。

白茶中的名茶主要有以下几种：白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶，等等

黑茶篇

黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由于加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色。其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，其味越醇厚。黑茶中的名茶主要有以下几种：普洱茶、四川边茶、六堡散茶、湖南黑茶、茯砖茶、老青茶、老茶头、黑砖茶，等等