春光正好,正是绿茶上市的季节。
在阳光和煦的春风里,慢慢泡一杯刚上市的新茶,细细品味茶汤在舌尖的鲜甜醇厚。
是一件多么让人愉悦的事啊!
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不过有些朋友心里犯嘀咕了:
怎么我花高价买的春茶,喝起来又苦又涩,还不如往年的陈茶呢?
也许,不是茶叶质量不好,而是你冲泡的方式不对!
大家在购买茶叶的时候,店员一般会对绿茶的冲泡方法做一个简单的介绍:
“这个建议用上投法,水温低一些,85℃左右,泡出来更鲜嫩。”
“这种绿茶用下投法,泡出来香味更足。”
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不过绿茶的产地十分广泛,制作工艺也十分繁多。
光是杀青方式就有蒸青、炒青、烘青等等。
因此不同品种的茶风味不一,适合的冲泡方法也不一样。
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很多人即便在买茶时问清楚了冲泡方法。
回家自己一上手,就开始迷糊:
“这个茶到底怎么泡来着?”
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小编今天就带大家来了解一下:
怎么冲泡,绿茶的味道才更好?
绿茶冲泡の方法
上投法
先注水至七分满,再将茶叶放入。
下投法
先投茶到杯中,再倒水至七分满。
中投法
又称“三明治法”,先在杯中倒1/3水,放入茶叶浸润,再注入热水。
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简单来说,茶叶最初放在哪个位置,就是哪种方法。
先放到杯底的就是下投法,从上面投到水中的就是上投法。
很多茶友不管买的是什么绿茶,都用一种方法冲泡。
事实上,选择什么样的冲泡方法,主要与茶叶的形态特征有关。
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干茶の外形
根据揉捻工艺的不同,我们平时常见的干茶外形大约有:
条形、针形、扁形、卷曲、螺形、圆珠形、单芽形、圆珠形、兰花形、片形、束形这几类。
01 茶形纤细、细嫩
茶叶叶质鲜嫩(如单芽、一芽一叶),干茶毫毛较多,
或茶叶形状比较纤细,建议使用上投法冲泡。
如恩施玉露、碧螺春、信阳毛尖等。
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(1)茶叶上的毫毛一旦用水冲击,容易让茶汤浑浊,俗称“毫混”,影响我们对茶汤的品鉴。
(2)早春茶叶质地细嫩,用上投法冲泡,茶叶自然流落,水流没有直接冲击芽叶,内质释放缓慢,喝起来口感更加清甜鲜爽,也不至于一两泡后茶汤就寡淡无味了。
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02 茶形紧结、扁平
茶叶形状比较扁平,表面积较大,呈兰花形、扁平形,叶质比较细嫩且香气浓郁,建议使用中投法冲泡。
如西湖龙井、黄山毛峰、雀舌等。
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这种形状的茶叶,如果使用上投法冲泡,茶叶容易浮在水面,不利于茶内质析出和香气释放。
选用中投法,先用少许清水软化和浸泡茶叶,加快茶内质析出,再用水流冲击,使得茶汤层次更丰富,香气更浓郁饱满。
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03 茶形粗大、叶质较老
茶叶采摘时间相对晚,叶质较老或者茶形较大,芽叶比较饱满的绿茶,建议使用下投法冲泡。
如初玉雪芽、太平猴魁、六安瓜片等。
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水流自高处下冲,可以快速释放茶内质,激发茶香,茶汤品味更加醇厚。
上面三种冲泡方法,大家都学会了吗?
当然,选择什么样的冲泡方法除了茶叶差异以外。
最关键的是你更喜爱绿茶茶汤的哪种特性。
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如果偏爱口感鲜甜,就可以选择上投法;
喜欢茶香浓郁,就可以选择中投法;
喜爱茶汤醇厚,就可以选择下投法。
今天的内容就到这里。
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