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#明前茶采收忙#u0002选择茶的时候，我们常常会听到“明前”和“雨前”这两个词，而且多是在绿茶上。这其实是从24节气的角度，以清明、谷雨这两个节气为界，对茶叶产出时间所做的描述。那是否明前茶一定比雨前茶好？我们只要遵循这个规律就能买到“好”茶？今天我们一起来聊一聊这个话题。
明前茶以稀为贵，雨前茶更亲民
每年的清明，在3月底到4月初，正值初春，气温不高但已渐渐回暖，万物复苏，茶叶也开始萌发了。在清明节前采摘制作的茶，就叫明前茶，通常是全年的第一次采摘。茶树经过一个冬天的休眠，已积累了很多养分，清明前展开的第一片芽叶，是极为细嫩的，一般香气很浓郁，滋味比较清淡，苦涩度较低，甘甜度高。很多茶友追求春茶，为的就是这第一缕鲜甜，这种干干净净、清爽馥郁的香味。
当然，此时茶叶的生长速度还比较慢，茶芽细小，产量就非常低。这样一来，售价也就高了，令不少普通茶友望而却步，更加亲民的却是雨前茶。
龙井43明前茶和雨前茶茶芽对比
清明和谷雨两个节气之间差了15天，这段时间的气候变化是非常明显的，气温在20℃以上的时间越来越长了。加上春雨渐多，植物也都开始了蓬勃生长。茶树也一样，就像青春期的少年，一天一个样。这样一来，茶叶的产量提高了，芽叶相比明前也明显大了一些，内含物质也更丰富。
反映在品质上，我们通过不断品茶实践，会发现许多雨前茶在香气上少了些清香，多了些成熟的花香，口感上苦涩度稍微明显了些，但茶汤的浓厚度增加了，回甘更明显。这也是老茶友更喜欢雨前茶的原因，他们要的“茶味”更足了。
2021奉化曲毫明前茶和雨前茶干茶对比
所以好是一个相对的概念，因人而异；不同茶不同风格，看个人喜好。
总的来看，明前茶的风格是干净清爽，就像初春，微风徐徐，水波不兴，但是产量低而价格高，所以明前茶更适合尝鲜；雨前茶风格浓郁，回甘足，就像盛春，生机勃勃有劲道，产量稍高而价格亲民，雨前茶更适合日常饮用。
还得看产地、海拔和品种
当然这明前和雨前的规律，一般适合绿茶，而且对产地海拔也有要求，在江南茶区靠中部的丘陵地带比较适用，不可强行套用。
像我们所熟知的贵州，四川，云南一些绿茶生产区，他们在每年的二三月份的时候就开始采摘，算得上是我国茶叶最早开采的一个地区，那么这些地方的茶叶基本上，要归类的话都可以算是明前茶，但熟悉春茶的茶友就知道这些地方的绿茶品质差强人意。
又比如在很多海拔超过1000米的高山地区，气温上升慢，可能山下开始采茶了，山上的茶还没有发芽，这就需要耐心等待了。像普通的黄山毛峰，在明前3月20号就可以开采，但是如果是高山毛峰，可能就要到清明左右才能开园。今年早春温度低，黄山毛峰核心产区如富溪汤口的高山土种毛峰，在3月25号才开采，那高山毛峰就更晚。
安徽汤口黄山毛峰采摘
此外，不同的品种发芽时间也不同。
比如江南茶区的龙井茶一般有龙井43号、群体种这几个类型。龙井43号比较正常，符合接近清明节采摘的规律；而群体种是杭州当地的老品种，发芽迟，往往在谷雨前大面积开采，而最近气温回升快，明前3月底已经少量开采。然而近几年由于市场的过分追求早，所以有不少商家也在龙井茶区引进了乌牛早这种早生种，充当最早一批龙井茶卖。乌牛早听名字就能感觉到发芽很早，一般会最早上市，但品质跟真正的龙井相差甚远，可以看之前的文章（乌牛早和龙井茶的区别）所以你现在知道最早的不一定好。
左：乌牛早 右：龙井43
像江北茶区的六安瓜片和江南地区的太平猴魁都要到四月中旬左右才开采，是典型的雨前茶。但是同样的现在由于很多新品种的引进，在清明前就有一些外山的六安瓜片出产。所以如果说正儿八经的六安瓜片一般是没有明前茶概念的，只在雨前开始采摘。
六安瓜片
总结
明前茶和雨前茶的规律其实是针对正常情况下可以在清明前采摘的茶。当然同一款茶提早开采的芽头相对比较小，品质比较高，数量稀少，所以才有了明前茶贵如金的说法。不过对于消费者来讲，没有必要过分地去追求明前茶，除非你能根据茶叶品种、产地、海拔等综合因素判断茶叶真正开采时间。因为刚刚我们已经讲了有一些高山茶，有一些品质优越的茶叶，其实在明前根本就没有办法开采，反而在明前开采的茶叶，可能是一些引进的早品种。
最近快到清明，清明一过，雨前茶就陆续上市了，想要性价比更高茶的小伙伴不如再等两天。
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