翁力文：龙井茶的历史沿革-币小子

龙井茶的历史沿革

翁力文

说起杭州不得不说龙井茶，龙井茶是我国绿茶中的精品，自明清起就享有盛誉，它是西湖山水和文化的载体。千百年龙井茶哺育了一代又一代人，我们和龙井茶有缘，不仅仅是生于此，成长于此，更是为了将其文化和技能很好的传承。

龙井茶既是地名，又是茶名，所以一开始的龙井茶就是以龙井村为地理坐标的，十八棵御茶、胡公庙、广福院…组成来深厚的历史文化。明朝文人屠隆就有“采取龙井茶，还廿龙井水”的诗句，第一次将“龙井茶”这个名称。最初讲的龙井茶，是西湖乡（今西湖街道）狮、龙、云、虎，后来又加上梅，梅是从云字号延生出来的产区。狮指的是狮峰山一片，龙指的是龙井村、翁家山、满觉陇、杨梅岭，云指的是梵村、九溪、梅家坞，虎指的是虎跑、赤山埠、三台山一带，梅就是今天的梅家坞村。梅家坞后来龙井茶亩数规模最大（2800亩），这就是龙井茶一级产区，翁龙满杨2018年后也叫核心产区或者狮峰产区。1985年转塘龙坞原系传统旗枪茶区，开始成为西湖龙井茶生产基地。2001年6月杭州市颁布《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，规定西湖龙井茶实行分级保护，分为一级保护和二级保护。据2003年茶园测绘普查西湖龙井茶区有1391.46公顷，其中一级保护区茶园基地459公顷，二级茶园基地932.46公顷。一级保护西湖乡境内：龙井、翁家山、满觉陇、杨梅岭、灵隐、双峰、梅家坞、梵村、茅家埠、九溪、金沙港和南山部分和玉泉及一国有单位。二级保护区原龙坞镇：大清、外桐坞、桐坞、龙门坎、上城埭、长埭、慈母桥、何家村、叶埠桥、西湖茶场。根据《条例》转塘的沈家弄、横桥、转塘、江口、狮子、大诸桥、金家岭、中村、村口、双流、凌家桥、浮山、缪家，周浦的灵山、骆家埭、金马、社井、上杨、下杨、仁桥、新塘、云泉、姚家坞、张余、上堡、大岭等村。这就是现有龙井茶一级保护区和二级保护区的现状。这是市场的需要和消费的需要。

1985年，在杭州市西湖区人事局副局长新昌安山人丁明松为了使家乡脱贫，在5月25日，丁明松邀请当时西湖区农业局老局长范成品和副局长姚友才、杨文远以及经济特产站的丁安甫专程到新昌安山考察，经过考察认为安山的地理条件下的茶树品种可以炒制龙井茶。考察后安山村的丁法良和王尧灿、潘忠畗等待西湖区名茶公司学习龙井茶炒制。1986年4月丁法良在新昌安山炒出了第一锅龙井茶，由此在相关部门的帮助下，新昌开始推广种植龙井43号良种，广大农民都开始学习龙井茶的炒制，自此新昌点燃了龙井茶种植和炒制的星星之火，新昌茶农也走上了致富之路。

2001年10月26日，国家质检总局对“龙井茶”实施原产地域保护（2005年7月15日起更名味地理标志产品），经过国家有关部门的核准，“龙井茶”证明商标保护的生产地域涵盖了“西湖产区”、“钱塘产区”和“越州产区”共十八个县市区。即：西湖区（西湖景区）、萧山区、滨江区、余杭区、临平区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县、绍兴的新昌县、嵊州市、诸暨市、越城区、柯桥区、上虞区、金华下辖的磐安县、东阳市，及台州下辖的天台县。同时为规范生产，品牌保护龙井也制定了GB/18650国家推荐标准。西湖龙井茶在2011年6月注册了地理标志证明商标注册号9129715。2021年12月《杭州市西湖龙井茶保护条例》经人大通过并于2022年1月1日实施，进一步从法律上规范了西湖龙井茶的种质资源保护，生产销售，包装统一，使西湖龙井茶在新世纪得到了进一步的发展！