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目前普世观念中，绿茶都是以貌取茶的，以芽头越小越好，外形越秀气娇小越受欢迎，可偏偏有这么一种绿茶，也一度位列十大名茶的行列，可偏偏不走寻常路，成品茶既无芽头又无茶梗，它就是六安瓜片
六安瓜片以无梗无芽，只取单片生叶制作，自然是绿茶中的异类，因此一般被称为特种茶 六安茶由来已久，早在唐代就有过“庐州六安茶”的记载，而瓜片正是从六安茶众多品种中的齐山云雾演变而来，所以说起六安瓜片，齐山就是它的原产地 行业内所说的“东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”说的就是齐山核心产区的范围，而这几个地面，也是上等瓜片的主产区
不同于其他绿茶，瓜片的采摘是很晚的，每年必须要耐心等到谷雨前后，也就是4月中下旬，等到茶叶发出第四片嫩叶的时候，茶农们这才正式开始采摘 采摘也有讲究，头采只取茶叶第二片嫩叶，而后依次而下，由于谷雨时节水热条件好，茶叶生长是十分迅速的，所以每年瓜片的采摘期也就非常短，如果不抓住时机，叶片很快就会粗老，也就达不到等级要求了 故而每年上等瓜片的产量是非常有限的
那么瓜片为什么只取单片生叶制作？嫩芽不好吗？关于这个问题现今已经很难去考究了，只能根据民间流传，一说是1905年左右，当地有一位茶师进行新品创造，从收购的大叶茶中特地挑选嫩叶，作为新品类进行销售，不想果然大卖，自此茶农经受启发，纷纷效仿，于是这种无梗无芽的特种茶就在民间流传开了
另一种说法就有点传奇了，说是在麻埠附近的祝家楼有个土财主，这个财主还跟当时军阀袁世凯沾亲带故，于是这位财主为了讨好袁世凯，送了不少茶礼，可无一例外的都不曾得到袁的青睐，在这种情况下，就由这位财主突然奇想的创制出了六安瓜片，并获得了袁的赞赏
民间传说很难作准，六安瓜片之所以能以特种茶跻身十大名茶之一，靠的还是自身独特的品质特征，单片生叶制作，去掉芽头之后不仅没有让颜值降低，反而以形似瓜子获得众多茶友的喜爱 另外不含芽头有不含芽头的好处，除去芽头之后，瓜片就成为了绿茶中唯一一款不带青草气的茶品 此外无梗的叶片也让茶汤做到了浓而不苦，香而不涩 这对于绿茶来说同样是独树一帜的
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