马上就要到白露节气了，至此时，初秋结束，天气由热转凉，正是喝白露茶的好时节。俗话说，“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”。在每年处暑节气结束后，白露茶开始采摘制作，秋茶尝鲜正当时。为何老话说“要喝茶，秋白露”？白露茶好在哪里？今天，一起聊聊这个话题。
白露茶，顾名思义，是在每年白露节气前后采摘制作的茶叶，又叫做秋茶。包括绿茶、乌龙茶、白茶和红茶在内的几大茶类，都可以制作秋茶。秋茶的采摘期很长，尤其是华南茶区，由于气候适宜，往往可以采摘到10月份。一般在白露节气之前采摘的为早秋茶，而在白露节气之后采摘的茶叶，称之为晚秋茶。
相对而言，晚秋茶比早秋茶更好喝，更耐泡。
茶树在进入冬天休眠期之前，要经历漫长的生长季节，从春天开始，一直持续到深秋。茶叶的生产活动，伴随在整个生长季节。进入秋天以后，温度逐渐降低，昼夜温差拉大，南方大多干燥少雨，晴空万里，阳光照射充足。
但是到了白露节气前后，随着太阳向南移动，日照强度有所减弱，地面吸收的热量也越来越少，此时，茶叶生长的时间更长，积累的营养物质更多。可以说，等到白露前后，茶叶又到了一年中最佳的生长阶段。
因此，这个时候采摘的茶叶，制作后品质优越。它不像春茶那么娇嫩，不耐泡，也不像夏茶那么苦涩，而是具有浓醇爽口，经久耐泡的特点。春茶上市，气温很低，茶叶中氨基酸的含量较高，所以特别鲜爽。到了夏天，气温太高，茶叶生长速度过快，茶叶中内含的咖啡碱和茶多酚更多，所以茶叶苦涩。
进入白露节气后，天气出现了很明显的变化，这是一个由热到凉的分水岭，中午气温最高可达35度以上，早晚却很凉爽，甚至有可能降到25度以下，昼夜温差可以拉大道16度左右，是一年中昼夜温差较大的一个时段。
此时，茶树白天能够吸收到足够的光照，进行光合作用，形成叶绿素，转化成自身所需的营养。到了晚上，偏低的气温会延缓茶叶生长的速度，让其积累得更为厚实。
打给比方，就像一个习武之人，白天开挂，修习各种神功，等到晚上，就坐下来反复练习，打基础，练内功。这样一来，武功自然提升得快且稳。
秋白露也是如此，白天快速生长，到晚上再反复消化吸收，转化成养分。尤其是经过盛夏烈日煎熬之后，秋茶就更显内敛醇厚浓爽了。老茶客之所以喜欢喝秋茶，就在于滋味浓醇，耐泡度高，能够品味到一股独特的甘醇味道。
现在，白露节气将至，喝茶时要注意3点
1.喝茶不能太浓了，尽可能喝淡茶。因为浓茶对身体健康不利，尤其是长期喝茶的老茶客，其实更应该喝淡茶。
2.白露新茶要放一放，不要立马尝鲜。秋天天气干燥，最容易上火。新茶制作完成后，火气未消，如果能放一放，哪怕十天半个月，也好过立马就喝。
3.白露时节，少喝绿茶，多喝乌龙茶和白茶。等到晚秋时节开始，可以喝红茶。按照时间节点，选择不同的茶，更符合养生之道。
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