图文原创14
作者：玉玲珑雪
薄如蝉翼，形如铁，
一叶一杯，半日闲。
女儿上四年级时，为了让她养的蚕宝宝，能够有足够的桑叶喂养，在露台种了一棵的桑树小苗。十一年过去了，如今桑树已枝繁叶茂。每年二月初，桑树开始长出新叶，便可以采摘，制作成桑叶茶。桑叶采摘可以持续到十一月份，可用于制作春茶、夏茶、秋茶。
根据医书记载，桑树浑身是宝。桑树根可入药，常用于治疗肺热咳喘；桑葚可滋阴补血；桑皮的白色汁液可治疗小儿口疮；桑叶茶泡水能安全地降低血糖，还具有延缓衰老等多种保健功效。
我曾在网上学习多种家庭制作桑叶茶的方法，但是口感都比较寡淡。后来我从乌龙茶工艺得到启发，并借用乌龙茶工艺来制作桑叶茶，泡出来的茶水，清香有回甘，且耐泡。
下面给大家介绍制作过程：
第1步：采摘 摘一些偏老一点的桑叶，但不能太老，太嫩叶子蒸煮容易烂，太老的叶子捻揉容易碎。
第2步：清洗 洗掉粉尘和一些附着在叶子上的杂物。
第3步：晾晒 叶子发蔫即可。
第4步：蒸煮 是为了杀菌，一定要把握火候，叶子绿色变深绿色，立即关火，取出晾晒。
第5步：杀青 主要是去除鲜叶的青草味，先开火至锅头较热时，再调至最小火，放入晾晒好的桑叶，用手腕来回翻炒，至叶子有点粘液就可以出锅了。注意：手不要接触锅头，以免烫伤。不习惯用手也可以用木铲翻炒。这步很关键，做好了茶叶回甘才好。杀青后的桑叶韧性好，薄如蝉翼。
第6步：冷却至室温
第7步：捻揉 把每一片叶子在手心来回捻揉成条状，再绕成圈，叶梗从圈中心穿过，固定做成团状。
第8步：电焙 使用烤茶叶专用的电焙炉。电焙温度设置90～100度，烘焙至茶叶全干。
没有电焙笼的，可以在干净的铁锅上小火翻炒至九层干，关火后，再利用铁锅余热烘干。
第9步：自然冷却
第10步：装罐 把茶叶装入茶叶罐中密封保存。
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