普洱茶的品鉴包括观察干茶形态、嗅闻茶香和品饮茶汤等，其中，通过品饮茶汤感受到的滋味、口感和余韵，是判断一款普洱茶品质高低的关键。
茶汤滋味，指的就是茶汤入口之后味蕾直观感受到的甜或苦等不同味道。喝茶时茶友们首先就会关注到茶汤滋味，那要怎样来理解口感和余韵呢？
喝茶时经常会说到的茶汤包裹度、顺滑度、水路、协调性等，都可以统称为口感。
包裹度好，指的是各种茶叶内含物质和水充分融合为茶汤，像米汤一样包裹成团。如果原料或工艺不好，那就有可能出现茶水分离的情况，即茶是茶、水是水。
顺滑度，实际上是一种触觉感受，也就是吞咽茶汤时整个喉部的感觉，顺滑度好与不好的区别，就类似于用手分别抚摸丝绸和抹布产生的感受差异。
关于水路，有的茶友习惯于用粗和细来形容，有的则习惯用宽阔和狭窄。
协调性，指的是各种滋味的均衡度，如果出现某种滋味浓强度较高掩盖了其他滋味的情况，则说明茶汤的协调性不好。
相对于直接呈现出来的苦或甜等不同滋味，口感是用来描述整体的茶汤表现。
包裹度和顺滑度均可以在一定程度上反应出制茶水平，工艺好坏与否，关系到普洱茶的后期转化，因此茶友们在品饮普洱茶时应更加关注口感表现。
喝普洱茶还需要留意是否有余韵，即唇齿留香、生津和回甘等。
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