盖碗，如今是被用来泡茶最多的茶具。
鲁迅先生在《喝茶》一文中说：“喝好茶，是要用盖碗的”。
在众多的碗，盏，壶，杯之中，为何单单赞赏盖碗，其中，自有道理。
盖碗泡茶法是清朝流行的泡茶方式。
盖碗是一种上有盖，下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”或“三才杯”。
盖为天，托为地，碗为人，与中国传统文化里讲“天地人”三才合一的观念相印证。
盖碗上大下小，盖可入碗内，喝茶时盖不易滑落，有托不会烫手，有盖不会跑香。
一人，可以独饮，人多，可以当壶；在家，可随喝随泡，出门，方便携带。盖碗堪称是“万能茶具”。
用盖碗品茶时，用茶托托起盖碗，拿盖子在碗口刮几下，使茶水上下翻滚，轻刮则淡，重刮则浓，随心所欲，这便是盖碗较其它茶器的好处。
中国人品茶讲究“察色，闻香，观形和品味”缺一不可。
用杯子，茶壶泡茶，不利于察色和观形，同时也不利于对茶汤浓淡的调节。
而用盖碗泡茶，就便于观色闻香，而且简便，易学，同时还避免了壶堵杯吐之烦，深受茶客们的青睐。
盖碗原本是个人，单次使用的茶器，可冲泡后直接端给客人或自己饮用，这时的盖碗就被当成杯子使用了。
盖碗也可作为茶壶使用，搭配公道杯也就成了另一种形式的茶器组合，将公道杯内的茶，分别倒入小茶杯内，自己饮用或端给客人饮用均可。
一，个人使用盖碗冲泡的步骤
1，温碗：将沸水注入盖碗之中，再将盖碗的水倒入小茶杯内，目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。
2，置茶：以120毫升的盖碗为例，绿茶与红茶3克，乌龙茶7克，普洱茶5-8克。
若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（仅供参考，无实际意义）。
也可依个人的喜好稍作调整。
3，注水：以适当温度的热水冲泡。
茶叶老水温高（100℃)，茶叶嫩水温低（80-90℃）。
注水的手法：高冲发香，低吊成汤。
注水时尽量不要注得太满，注七分满为宜，注水太满，碗沿受热面积大，倒茶时容易烫到手指。
4，浸泡：注水后盖上杯盖浸润片刻，在此之前也可以用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分地舒展开来。
但在整个冲泡过程中应注意保温，茶叶晾后再泡会影响口感。
出汤的速度，从快到慢，逐泡加长。
乌龙茶类忌闷泡，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平稳快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干。
沥干水后的盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通气，这样茶汤会更好喝。
5，饮用：打开碗盖，嗅闻熏于盖底的香气，用碗盖拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色，茶叶舒展后的姿态。
将盖子斜盖腕上，留出一道缝隙，大小足以出水即可，按住盖纽，端起饮用。
在正式场合，要连托端起。
二，多人使用盖碗冲泡步骤
1，赏茶：取少量的茶叶，置于茶荷上，供客人观看茶的形态，察看茶的色泽，嗅闻茶的清香。
2，温碗：用开水冲洗盖碗，目的在于洁净茶具，提高盖碗的温度，以免泡茶时水温被盖碗抢走，影响茶汤的风味。
3，置茶：根据实际情况，放入适量的茶叶。
4，注水：注入所需温度的热水，以绕圈的方式将热水注入盖碗内，让每片茶叶都得以充分地滋润。
注水高度以盖子不浸到水为原则，不能过多，过多容易烫手。
5，浸泡：用杯盖翻动茶叶，使茶叶充分的伸展，注水后盖上杯盖浸润片刻，即可出汤。
6，倒茶：将盖碗作为茶壶使用时，将碗盖斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水即可，快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯内。
7，分茶：持公道杯将茶分别倒入小茶杯内。
8，奉茶：奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，应放置在客人的右手前方，请客人自行端取杯子。
9，品茶：茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
10，完成泡茶和品茶后，就需要把茶具收好并且清洗干净。
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