了解白茶的人都知道，老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮，使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，更能显现出它的神韵与精髓，可以当良药饮用。
一家人或与三五好友围炉煮茶是冬天干燥的生活的一大乐事，水烟袅袅升起，热气腾腾。茶汤入肚，心里温暖手上杯子不停，内外都是享受。
煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候、时间掌握得当，才能等到你想喝的那个茶味。
怎么煮呢？老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水或纯净水一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯，便于观赏茶汤的色泽，犹如葡萄酒般的晶莹透亮。
陈年白牡丹和寿眉哪个更适合煮？寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。
如果您有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，这两个是补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺老白茶之美味也。
事实上，研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证，随着白茶贮藏的年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。
同时，陈年白茶解毒而不凉，口感也更甜更滑更顺，较新茶更为醇厚。贮藏的越久，茶的香气也会发生变化。
白茶中黄酮类物质本身在六大茶类中属于高的，随着储存越久，升高越多，说明老白茶的美容养颜润肺功能不虚。
茶性也由新茶时候的性凉转为性温，所以胃寒的你可以大胆的品尝老白茶。当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香，3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香，15年以上呈药香。福鼎白茶存放时间越长，其药用价值越高，这一观点得到业界的广泛认同。
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