一个人会不会喝茶就看会不会辨识香气，闻香主要有两点，一个是看他秀神经的灵敏性，另外一个是他对香气的记忆力，在这个世界上有一种物质组成的天然香气几乎是没有的，香气都是复合型的，所以有些人记忆好，他可以对一百种的香气识别并记忆。
先说凤凰单丛，广东潮汕人民的心头好，产于潮州市凤凰镇，半发酵乌龙茶。素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝，通过采青—晒青—做青—杀青—揉捻—烘干的工艺制作而成，每一道工序都需按照严格的标准和老道的经验来做。1996年，凤凰单丛香型选秀定义出“黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”为十大香型。按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等，按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等，按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
再说鸭屎香，“鸭屎香”却与鸭屎没有半点关系。它有雅名叫做银花香。【命名】之所以叫“鸭屎香”，据说是有3个来源：1.种植在一种名为“鸭屎土”的黄壤里，由此而得名；2.鸭屎香的茶形型酷似鸭脚木叶，于是便以型取名；3.茶品种刚开始引进的时候，茶农因担心有人偷取，故而起了这样一个“丑名”误解大家。
【根源】其母树生长在海拔900米的广东省潮州市潮安区凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄已达八十来年。
那么茶叶香气可分为哪几个层次呢：
1、品种香
不同的茶树品种，本身所带的香气不同，与茶叶中的内含物质组成直接相关。比如景迈山的茶具有花木香，肉桂有辛香味。最为典型的凤凰单丛茶，品种多，香型丰富。
2、地域香
不同的茶叶，所生长的区域，自然环境，山形地貌，土壤土质，光热条件，造就了茶叶的特定属性。一方水土一方茶。比如云南是黄红偏酸性土壤，属火山灰，玄武岩性质，适合普洱茶生长。而西湖龙井则生长在白石英砂风化岩的沙质土壤里。丹霞地貌，紫色、红色砂砾岩则成就了武夷岩茶的“岩骨花香”。“岩韵”是最典型的山场香的体现。
3、工艺香
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/kx/51178.html
