有茶友问，为什么自己泡的茶叶总是又苦又涩，难以下咽。
其实茶叶的苦涩感呢，主要来源于两个，一个是茶多酚，还有一个是咖啡碱。
一般来说，粗老的叶子或者是制作工艺不佳的都会导致茶汤又苦又涩。
我们讲的这个是茶叶品质也没办法去控制的，对吧？冲泡方法不当也是会导致茶汤出现苦涩味的一个原因。
接下来我们来聊下，怎么冲泡。
首先第一点，大家一定要控制好茶叶的投茶比例，投茶量过大，导致茶叶释出的较多的咖啡碱，那苦涩味儿肯定会比较强，尤其是大家在冲泡一些比较细小的红茶，容易放多一些，这样的话泡出来茶叶就会又苦又涩。
第二点就是闷泡时间过长，或者是大家出汤没有出干净，里面还留了一些茶汤，苦涩的一些物质就会大量的提前释放出来，茶汤，喝起来苦涩味儿也会比较的明显。
第三点，水温，水温不合适，也会导致茶汤会出现苦涩的。比方说水温太高，像有一些红茶，细嫩的红茶，或者是有一些细嫩的绿茶，它烫老了，它的苦涩味就会舒畅出来。
第四点，就是我们说的水质，陆羽在茶经里面就写到溪水，山上水为上，江中水为中，井水为下。当然了，大家要是有山泉水那就更好了，可遇不可求的；
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