阳春三月，万亩茶园在朝气中苏醒，一杯春茶正是春天最好的味道。

有一种茶，它融佛、道文化于一体，被称之为“江南茶祖”，倒把自己活成了风轻云淡的隐士，似云山雾海间静坐的君子，静候来客。

它就是天台山云雾茶。

高山云雾间，带着仙气带着香

天台这片土地，从来是茶的天堂。正所谓自古名山出佳茗，“佛宗道源，山水神秀”的天台山峰峦叠翠，天然环境极为优越，且高山深处终年云雾缭绕，宛若仙境。茶树生长在这方土地上，可以说是聚天地之灵气、吸日月之精华，自带几份仙气，素有“佛天雨露，帝苑仙浆”之美誉。

而且，天台山的茶文化历史悠久，是整个江南茶文化乃至日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的起源。早在1800多年前的东汉年间，被尊称为“太极仙翁”的汉代道教仙人葛玄就开始在天台种植茶，传承至今可以说是集茶之祖、佛之祖、道之祖于一身。

由“太极仙翁”所种，在仙气缭绕的云雾间滋养长大，沁润于道、佛文化，这样的天台山云雾茶带着天然的仙气，喝上一口，仿佛灵魂已嗅到高原茶香弥漫的山野自然气息。

聆梵音于朝夕，茶禅一味是佛意

都说茶随佛教而传播，在这么多名茶中，天台山云雾茶与佛的关系是最为密切的。在唐宋时期，以茶待客、以茶悟禅就在天台山诸寺院蔚然成风。其中，天台宗创始人智者大师更是“以茶供佛、以茶助修”，成就了著名茶道文化——“罗汉供茶”，这也成为天台佛教文化中的独特茶文化景象。

而且众人但知西湖龙井美，却不知西湖茶树也是经由佛而出天台。在1600年前，南朝人谢灵运来到天台山礼佛，将天台山云雾茶带回杭州灵隐下天竺种植，后成就了世界名茶“西湖龙井”，日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的起源也皆是因为僧人来到天台山礼佛学法而传出。

由此可见，天台山云雾茶是聆梵音于朝夕，经佛走出国门，与佛文化渊源深远。从仙茶到佛茶，天台山云雾茶传承了很多人心中的那一份敬佛礼佛之心，也更表达了一种“不向外界寻求，而是回归内心单纯状态”的境界。

手工慢炒制，一口鲜香入心间

其实，无论是仙茶、还是佛茶，天台山云雾茶从不缺的都是一份独特的鲜香。

而这源于天台山云雾茶独特的制茶工艺，不从烘焙，即于釜上炒干，且从采摘到提香、烘干均为手工制作，茶叶在温度与炒茶工双手揉捻的作用下散发出一种馥郁的清香，越炒制、越醇厚，在这一揉一捻中，天台山云雾茶的香气也愈发浓郁持久，滋味浓厚鲜爽清冽回甘，即使冲泡数次而不减真味，喝上一口鲜香入心。

如今的天台山云雾茶，除绿茶外，还把整个县域范围内的茶叶整合在了一起，形成了绿茶、黄茶、红茶还有白茶在内的四大系列。