泡饮花茶时，首先应欣赏茶的外观形态。
方法是取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量，获得花茶质量的初步印象。切记，人为加入的花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。
但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象。花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶，因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶杯，冲泡时置杯于盘内，取花茶二三克入杯。
用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即加上杯盖，以防香气散失；手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程。冲泡3分钟后，揭开杯盖一侧，用鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气。茶汤稍凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动，充分与味蕾接触，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一二次，才能尝到名贵花茶的真香实味。
泡饮一般中档花茶，不强调观赏茶胚形态，可用洁白瓷器盖杯，冲泡100℃沸水后盖上杯盖，5分钟后闻香气，品茶味。此类花茶香气芬芳，茶味醇正，三开仍有茶味。
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