一杯好的工夫红茶入口，你会感觉好惊讶，甘甜、醇厚、饱满、花果香、花蜜香、奶香、...都集中在了一杯茶中，仿佛把自己置身于一片花海中。
香气十足的紫玫瑰工夫红茶
好茶离不开三大因素:茶园生态环境，地理位置，制作技艺。今天主要与大家分享一下，坦洋工夫红制作的一个重要环节-----萎凋。这道工序的意义在于使原料鲜叶蒸发掉部分水分，以减少细胞张力，增强鲜叶柔性；并散发掉部分青草气，增强酶的活性，使鲜叶内含物发生不同程度的变化，为成品茶的色、味、香打好基础。
正在萎凋的茶鲜叶
由于旧时设备条件不好，萎凋要在日照下完成，所以称为“晒青”。操作时将采摘的鲜叶均匀地铺在竹筐上让日光晒，并频繁翻转使之萎凋。萎凋要适度，以茶叶呈暗绿色，叶边呈褐色，叶柄呈皱纹，完全失去弹力，握于掌中不发出一点声响，展开后不再恢复原状为正好。
萎凋太过则不易搓揉，发酵也难；萎凋不足则汁液难出，而且留有青涩味。如遇上雨天，只好把茶鲜叶摊置在室内，或用炭火增加室内温度，使之萎凋。
茶叶在萎凋室里萎凋
现代制茶技术，鲜叶到位后，先摊铺在地上晾干走水，待叶梗水分明显减少，就移到萎凋槽萎凋。萎凋槽结构简单，操作方便，萎凋时间短，生产效率高，不受天气影响，能适应大规模生产的需要。
我们大块山有机茶园，拥有500亩的坦洋工夫红茶原料基地，茶园平均海拔600，优美的生态环境，有机化的管理标准，只为你做杯健康好茶！
大块山茶园美景
品鉴自己亲自制作的坦洋工夫红茶
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