铁观音属于六大茶类的乌龙茶,原产于安溪西坪,有清香型和浓香型之分,那么如何分辨这两种铁观音呢?接下来一起进入【传奇会】小课堂!
首先我们来了解下清香型铁观音和浓香型铁观音的特点:
![如何区分清香型和浓香型铁观音呢?](/tu/PVmDGxGD.jpg)
清香型铁观音
清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感,属于流行性的轻发酵茶叶。
清香型茶叶强调的是清汤、鲜度,叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。
![如何区分清香型和浓香型铁观音呢?](/tu/CXArHqtP.jpg)
浓香型铁观音
按“传统半发酵”做青,按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌黑(如温度相对高)或黄绿或微红(如温度相对低),色泽变暗。由于水分的完全去除,条索稍轻,(在烘焙过程中,会失不少水分,或几乎无水分)。
香气清纯,醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香,炒米香等特别香型,口感醇厚甜味感强,稍苦涩,回甘强,也俗称“熟茶”““熟铁”。
接下来我们看一张对比图:
![如何区分清香型和浓香型铁观音呢?](/tu/FqnwfPZc.jpg)
三招教你识别浓香和清香型铁观音
本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。本文链接: http://www.tgcxw.com/kx/50024.html