弦歌如水：豆子芝麻茶-币小子

豆子芝麻茶

（本文余2014年11月首发于微信公众号：弦歌如水）

今天想聊聊豆子芝麻茶，这个长沙特色极其浓郁的食物。

豆子芝麻茶，看这个名称，有豆子，有芝麻，还有茶，看起来是能喝的，似乎还能吃。没错，就是这样。如果我告诉你，它的全称其实是“豆子芝麻姜盐茶”，那你是不是立刻也能想到，还会有姜，并且这个茶，是咸味的？听过很多人说完全无法想像一款咸味的茶水，那只是因为他们的童年记忆不像我是在这个茶水中长大的。

这是我做豆子芝麻茶使用的原料

小时候记得豆子芝麻茶最多都是用来待客的，特别是过年那段时间，走亲访友的，有时一天要奔走好几家。到了有的人家是赶上饭点就饱饱的吃一顿丰盛的饭菜，到了有的人家不是饭点儿而且也没法留到饭点再走，那么热情好客的主人家，就常常会端出两款东西来待客，要么是甜酒冲蛋。甜酒就是四川人说的醪糟，湖北人说的米酒，我们长沙管它叫“甜酒”，这个东西毫无疑问是甜的。我从小并不是那么爱吃甜食，而且一喝甜酒再吹风，就会浑身起巨大的疹子，所以我对甜酒都是敬而远之的。那么另外一款小食就格外被我喜欢了，那就是豆子芝麻茶。

豆子芝麻茶特别香啊，香到足以让童年时的我能够安安静静的坐下来仔细的喝完这一杯茶，吃掉所有芝麻和豆子，仍旧意犹未尽，恨不得芝麻还能多点，再多点才好。大多都是用普通杯子来泡豆子芝麻茶的，有时主家用的是长杯子，杯子底的一些芝麻够不着真是让人郁闷，这种时候细心的主家总是会给每杯豆子芝麻茶配一根筷子，一来可以搅拌均匀，二来可以用来把芝麻都扒拉出来吃干净~~~~

泡好的豆子芝麻茶

豆子，用的是炒熟的黄豆或者豌豆。关键点就是要炒熟透，炒得香香的，给水一泡就会很好吃了。我喜欢吃豌豆胜过于黄豆，个人爱好而已。不过图片上的还是黄豆，因为当时只能买到黄豆，那么将就吃着吧。看我多好打发啊，只要是豆子芝麻茶，都足以抚慰我了。

芝麻一般就是炒熟的白芝麻了。哇！最赞的就是这个了。炒熟的芝麻得有多香啊！一口嚼着，满嘴都是香喷喷的芝麻味儿，就别提那感觉多美了。小时候在舅妈家吃豆子芝麻茶，我都会很赖皮的去厨房要舅妈多给放一勺芝麻的，舅妈也总是如我所愿呢！长大后自己能自由的购物了，炒熟的芝麻也没少买过。尤其是自家泡豆子芝麻茶的时候，我都会带着土豪的气概，把芝麻不当数的往碗里舀，恨不得这一碗茶都是芝麻才好。

炒熟的白芝麻

姜其实是没啥特别要求的。反正我喝过的豆子芝麻茶里，有用新鲜姜块砸碎扒拉一点姜丝出来泡茶的，也有直接就拿蜜饯姜片姜条撕碎了泡到茶里的。不过那样用的话，都得额外再加点盐。

我最喜欢用的，是盐姜。盐姜就是用咸盐腌制的姜，这其实是家里特别容易制作的东西了。夏天日头大的时候，把盐和姜拌好，扔大太阳底下晒半天，就干透了做成了，然后找个密封的罐子装上收起来，能用到很久很久。小时候还看到过一些老人做盐姜，也吃到过。后来不知道什么时候起，就没看到过盐姜了。在超市里只能买到各种糖各种防腐剂各种调味剂腌制的蜜饯类的姜，总是深深的失望着。大概就是缘随愿生，我对盐姜的喜爱足以让我再次邂逅到盐姜。