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在江西省北部，鄱阳湖以西，长江以南，有一处以“雄、奇、险、秀”著称的群山，这里群峰遍布，河谷纵横，形成了众多的急流与瀑布，古有诗云，“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，形容的就是这里，这就是著名的——庐山。
庐山形成于白垩纪晚期，后来历经喜马拉雅山的造山运动、第四纪大冰期，在山脉改造、冰川流水强烈的侵蚀作用下，形成了如今雄伟陡峻、冰川刀脊的地貌特征。庐山海拔1474米，山体呈现椭圆形，加上北临长江、东接鄱阳湖，湿润的气流在前进过程中受山地的阻挡，容易形成多云多雾的自然景观。
据统计，庐山在一年中的有雾日平均能达到192天，受复杂地形的影响，通常这边的云雾刚散去，那边的云雾又形成了，这为庐山增添了几分神秘的色彩。北宋著名诗人苏轼曾有诗云，“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，描述的正是庐山变幻多姿的面貌和壮丽宏伟的景观。
庐山云雾的形成主要受三方面因素的影响：一是这里降水量丰沛，全年降水量可达1900多毫米，降水蒸发形成了大量的蒸汽，尤其是在春季时特别突出。二是这里地形复杂、山谷众多，水汽在其中不易扩散。三是气温多变，庐山属于山地气候，四季分明，昼夜温差大。这些因素共同造就了庐山多雾的现象。多雾的月份雾天可达到21天，少雾的月份也有十几天。
受独特的地形及气候影响，庐山比较适合茶树的生长。庐山种茶的历史可追溯至汉朝，当时庐山多佛教寺院，僧众云集，他们在此栽种茶树，采制茶叶。到唐朝时这里的茶叶已非常有名。到了北宋时期，“云雾茶”的名称已隐约可见。后来到了明代，“云雾茶”的名称已经出现在《庐山志》的记载中了，并很快闻名于全国。
关于庐山云雾茶，民间还有一段美好的故事传说。相传孙悟空当年在花果山当猴王的时候，有一天突然想喝仙茶，于是驾起祥云遍览神州，发现一片碧绿的茶树，便想着采一些茶籽回花果山栽种。此时得众鸟来相助，就在众鸟衔着茶籽往花果山飞的过程中，路过庐山上空，被庐山的美景深深的吸引，领头鸟竟情不自禁的唱起歌来，其它众鸟也相继唱了起来，菜籽就这样掉落下来，从此庐山便长出了一棵棵茶树，云雾茶就这样产生了。当然，这也只是故事传说而已，也从侧面反映出了庐山云雾茶悠久的历史。
庐山云雾茶的产区，主要在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰等地，这里水汽充沛，常年多雾，加上海拔高升温迟缓，因此这里的茶树在4月下旬至5月初才开始萌芽，采摘时间比其它茶都要晚，因此造就了云雾茶独特的品质。
相比于其它茶叶，庐山云雾茶生长周期长，加上昼夜温差大，叶片内积累的有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都要高于一般的茶叶，形成了其叶厚、毫多、醇干耐泡的特点，业内通常用“六绝”来形容云雾的特点，即：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘。
正是由于庐山云雾茶独特的品质，1971年该茶被列入中国绿茶类“特种名茶”行列。1982年，庐山云雾茶又在全国名茶评比中被定为“中国名茶”。
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