连日大雪,气温骤降,就连南方都飘起了白雪。
对于爱喝茶的人来说,又是一年的煮茶季到了。
窗外天寒地冻,屋里一片暖和。
软垫上,一群老友围坐在茶桌前,笑笑谈谈,也不觉冬天的寒。
火红的炉子透着热力,一把陶壶慢慢地煮着一壶老茶。
看热气一点点弥漫,茶香随之飘散,还没喝就已觉美好。
关于煮茶,你知道多少?
一、煮茶要不要洗茶?
洗茶主要有两个作用:一是具有洗去茶表面尘粉的作用;
另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。
煮茶是把经过几年陈放的老茶逐步唤醒起来。
二、哪些器具更适合煮茶?
煮水的器具有很多,一般有金属、陶制、玻璃质地的。
铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子,同时释放出铁离子,起到软化水质的作用,使得水PH值偏弱碱性,口感圆润、甘甜。但却不适合煮茶,原因是金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应,影响茶的口感。
而陶壶,在煮茶的过程中,壶内温度趋于稳定,能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中,得到释放。
玻璃壶适煮花茶,能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好的保证茶汤的口感。玻璃壶因聚热不好,且散热较快,更适合当下品尝。
因此,在器具上陶壶最适合煮茶。
三、哪些茶适合煮?
红茶
红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高,高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味,反而掩盖了红茶原有的清甜,所以,红茶也是不适合煮的。
武当道茶小编建议如果要煮红茶的话,一般会做调饮茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些酸味、苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。
武当道茶红茶
黑茶
黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。
黑茶也可以冲泡,但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。
煮黑茶适合用陶壶,陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。
武当道茶黑茶
除了常规的茶类,像小青柑、陈皮普洱茶等也是非常适合煮饮的。煮茶能持续保持高温,煮出来更加浓郁香醇。
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