台湾高山茶冲泡方法：高山乌龙茶为例，可分为
一：功夫冲泡法
1、茶器建议用普通陶瓷盖碗即可，茶杯以小白磁杯搭配闻香杯为一套四组，可观其汤色， 闻其香气
2、泡茶水以高山矿泉水为佳，纯净水亦可；水温，应避免使用100°C的滚烫沸水直接高冲，水煮沸后，稍放置30秒-1分钟，水温就下降到最合适的温度95°C左右
3、冲泡时，先进行温壶洗壶的动作，续投茶叶8-10g，冲泡5秒沥出（洗茶），可洗去茶叶灰尘等杂质。
首泡约45秒 - 50秒，前五泡都可维持在1分钟左右，自第6泡起，浸泡的时间可拉开至1分30秒，往后每泡增加30秒计算，直到浸泡后仍味淡如水，即可换茶。
泡茶三要素，水温，投茶量，浸泡时间，三者共同配合。此三要素无硬性的规定，忠于自己的感觉就可以了。 个人建议，除了趁热闻其茶汤面之香气，观察茶汤的透明度，品尝其喉韵与活性，简单说来就是满口生津，舌有余甘，回味无穷；好茶即便是凉了茶杯底的幽香韵味也不容易散开。
二，冷泡法:以500cc常温水，倒入10g的金萱茶的比例为原则
只要有买得到矿泉水，就可以将茶叶置入，静泡若干个小时后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
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