个季节喝绿茶正当时，各种绿茶都陆续的出来了。有些茶叶是越陈越好，如普洱和福鼎白茶。其它的茶类还是有保质期的，如绿茶的保质期很短，讲求的是鲜。
茶友们在买绿茶的时候是否也有担心商家把去年的陈茶当成今年的新茶卖给自己呢？今天我们可以一起聊一聊这个话题，怎样鉴别新茶和陈茶，让自己在买茶叶的时候买的专业，喝的放心。
茶店一般都有冷柜，茶叶保存的比较好。但和新茶比起来还是有差别，我们可以从干茶色泽，冲泡香气，茶汤滋味三个方面来区分新茶和陈茶。
1.色泽
新茶鲜活亮丽，富有光泽。陈茶枯灰黄绿甚至发褐。这其中的变化是叶绿素慢慢减少的过程。新茶含量高，在储存的过程中，叶绿素慢慢分解减少，鲜活的新茶就变成发褐的陈茶了。
2.香气
都说茶叶遇到开水是生命的升华。茶叶中的芳香物质经过开水的冲泡会散发出来（插一句哈，绿茶对水温是有讲究的，最好用90℃的水冲泡最好）。新茶清香高扬，鲜活隽永。陈茶经过一年的存放，无论是在冰柜里保存的多好。它的香气还是会降低。相对于新茶，陈茶的香气显得低浊。
3.滋味
茶叶最终还是要喝的，所以品鉴茶汤的滋味对茶叶的好坏新旧都有着最直接的感官。在储存的过程中，决定茶叶滋味的多酚类、氨基酸、咖啡碱等物质发生氧化聚合等反应，使茶叶的滋味由醇厚变得淡薄。所以新茶的滋味是醇厚鲜爽的，陈茶则是淡而不爽没有活性。
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